明明是台灣人發明的即食麵，為什麼最愛它的卻是韓國人，甚至還為了即食麵設置專賣店！

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圖片來自網絡壹讀微信號：yiduiread 最近迷上即食麵的壹讀君丨薩薩為什麼思密達們那麼愛吃即食麵？就連在西班牙談情說愛的美人魚都沒能逃掉韓劇里吃即食麵的萬年梗。壹讀君今天就要來聊聊，韓國即食麵到底具有怎樣的魔力？

即食麵君的前世今生要說韓國即食麵，就不得不先講講即食麵這個快餐界的扛把子。有人叫方便麵、即食麵，有人叫公仔麵，其實就是利用棕櫚油將煮熟和調味後的麵條硬化後壓製成為麵餅——既然是「方便」面，吃前泡一泡熱水幾分鐘就可以啦。被稱為二十世紀最偉大的發明之一的現代即食麵，其實是由1958年華裔日本人安藤百福發明的。不過在現代的盒裝即食麵發明之前，在清代已經出現了與之類似的油炸麵條，這種麵條被稱為伊面，而非油炸的麵條則可以追溯公元前205年韓信軍隊發明的踅（xúe）面。

大多數中國人了解的即食麵畫風可能是這樣的

但世界上最早的速食即食麵其實是這個樣子的發明即食麵的安藤百福說，即食麵其實是「被飢餓催生的靈感」。 1957年冬，安藤百福經過一家拉麵攤時，看到穿着簡陋的人群為了吃一碗拉麵在頂着寒風排長隊。於是為了給人們的生活提供便利，他決定研製一種注入開水就能立刻食用的拉麵。在無數次失敗之後，即食麵終於問世了。安藤百福並在發明即食麵後，創立了日清食品公司，開始販售「雞湯拉麵」。1958年8月25日，日清食品公司的創始人安藤百福銷售了全球第一袋即食麵——袋裝「雞湯拉麵」。其後，日清公司又逐步推出調料單獨包裝的即食麵，並於1971年增加了杯裝即食麵。即食麵來到思密達國韓國的即食麵被稱為拉麵（라면râmen），20世紀60年代從日本引入韓國。據世界方便麵協會的統計，去年韓國人均年消耗即食麵72.8袋，連年穩居方便麵人均消費量最高的國家。但韓國剛引進即食麵的時候，人們對即食麵的態度可不是這個樣子的。 1950年朝鮮戰爭爆發，戰後韓國經濟蕭條、食物緊缺，很多人都吃不上飯。為了填飽肚子，很多人排隊買一種被稱作垃圾食品（꿀꿀이죽）的食物來填飽肚子。三養食品的會長全仲允（譯名）看到這樣的場景意識到了解決人們吃飯問題的緊迫性，而之前出差去日本買到過又便宜又方便的即食麵的經歷給了他靈感，於是他決定把即食麵引進韓國。1963年9月15日，韓國最初的即食麵」三養即食麵「誕生了。（垃圾食品꿀꿀이죽：用當時美軍吃剩扔掉的食物殘渣做成的食物）

最初的韓國即食麵（包裝袋上標有日本明星株式會社技術提攜的字樣，並且印有雞的圖案，表明是雞湯味即食麵。）即食麵在當時售價非常便宜，一袋100g的即食麵10韓元，一袋炸醬麵30韓元。但韓國人受以米飯為主食的飲食文化的影響，對麵食並不感冒，即食麵的獨特外觀甚至導致有人誤會這個」面「是某種纖維或者線。人們不接受即食麵，一是因為對即食麵不了解，再有就是硬傷了——即食麵不合口味。最初出現在韓國的即食麵因為是從日本引進，所以製作技術、口味等都是純正的「日式拉麵」的風格，這種即食麵里的油膩雞湯味讓偏愛咸辣口味的韓國人實在是難以接受。人們對即食麵口味的不認可，導致即食麵在韓國陷入了滯銷的困境，三養食品公司不得不重新考慮即食麵在韓國的出路。而同一階段，時任韓國總統的朴正熙為了能在數字上提升韓國大米的自給自足率，正在積極勸導民眾吃麵食以節省大米。即食麵作為麵食的一種，既便宜又方便，自然是個不錯的選擇。面對即食麵的滯銷困境，朴正熙建議三養食品公司在即食麵調料包中加入辣椒粉，以迎合韓國人偏愛咸辣的飲食習慣。（1961年，朴正熙開始推行」經濟開發五年計劃「，其中一條就是」實現大米的自給自足「。後來計劃流產，於是政府從主推的「培養高產水稻計劃」，變更成」刺激小麥消費計劃「。）三養食品很快對即食麵口味進行了調整，並在首爾的劇院、公園、南大門市場等地方進行免費試吃活動以推廣即食麵。免費試吃的做法為即食麵的推廣起到了很大的作用，衝着免費來試吃的人們迅速陷入了即食麵魅力里，即食麵銷量迅速增加。到了70年代，即食麵已經在食品市場上占據了一席之地，成為了人們偏愛的食品之一。

以三養拉麵為例，看韓國即食麵的變化 80年代，即食麵的高人氣驅使很多企業開始進軍即食麵市場，自此韓國的即食麵時代正式開啟。其中，大碗面、浣熊拉麵、安城湯麵、炸醬拌面、八道拌面、辛拉麵等我們比較熟悉的即食麵都是在這一階段發展起來的，因而這一階段也被稱為「即食麵的黃金期」。90年代後期，即食麵已經成為了韓國人日常料理中的一種，並開始在世界範圍內掀起韓流食品熱潮。韓國人到底有多愛即食麵？世界方便麵協會曾公布的一組數據顯示，韓國人均即食麵消費量居全球第一。

2015年，人均年消費即食麵排名韓國位居第一，人均年消費即食麵72.8袋，印度尼西亞和越南並列第二調查顯示，韓國人喜歡的街頭小吃之一是即食麵，韓國人票選出的最喜歡的5種夜宵一位也是即食麵。還有一些即食麵的真愛粉，甚至連「如何把即食麵煮得更好吃？」的方法都總結出來了： 1.水的量要正好在550ml； 2.煮的時間最好是4分30秒； 3.加入辣椒粉適量、雞蛋一個、豆芽適量； 4.配着泡菜一起吃。就是這麼專業，服不服？！即食麵在韓國人的日常生活中存在感極強，其實不止是宵夜，它還作為早餐、午餐、晚餐......活躍在很多韓國人的日常生活中。在很多韓國大學的食堂里，每頓只有兩三種飯菜可供選擇(當然每天並不一樣)，其中就有即食麵。假如大學生或者公司職員外出舉行MT（membership training，聯誼游），也會帶上很多方便麵。晚上酩町大醉之後，早上起來煮一鍋辛辣的方便麵，簡直是開胃佳品。很多人都吃過的部隊火鍋，也是離不了即食麵。

因為愛吃即食麵，韓國甚至還出現了即食麵的一系列「周邊產品」。比如mini的即食麵鍋，很多看過韓劇的人都會注意到韓國人在煮即食麵時用到的銅色小鋁鍋，這就是他們專門用來煮即食麵的鍋。

韓國還有一個「高級設備」——「速食即食麵烹飪機」。首爾市中心和寫字樓商圈附近的很多便利店以及高路服務站都引進了這種「高級設備」為顧客提供「煮即食麵」服務，這簡直是那些沒法回家煮即食麵，又不想只是用熱水即食麵的人群的福音。在很多便利店裡還會專門設置一個讓人們吃即食麵的小空間，並提供熱水和桌椅。

速食即食麵烹飪機不僅如此，韓國大街上還開有很多專門賣即食麵的餐飲店。一間小小的店面，經常有許多人在就餐時間排隊等位。不過既然都開店了，就不會只是在即食麵里給客人加點開水這麼簡單了，即食麵館裏有各種各樣的即食麵做法，而且相當講究。

普通的蔬菜清湯即食麵只是放入一些豆芽、白菜等蔬菜，味道也不錯，而有些特色的即食麵，則會用韓國傳統石鍋作容器，店主還會在即食麵中加入一些獨家調料，讓即食麵辛辣味十足，湯汁濃稠開胃。即食麵甚至還成為了思密達撩妹的必殺神器。

男生邀請女生一起吃即食麵是撩妹，而女生邀請男生一起吃即食麵也別有深意。在韓國電影《春逝》里，女主李英愛對男主說，「라면 먹고 갈래?」（要不要吃碗即食麵再走？），嗯......從此王子和公主就過上了幸福美滿的生活…哦不，在一起了啦。所以，如果有女生對#壹堆飯#說這句話的時候，可能她不只是單純地表示想請你吃個夜宵，也許是在向你表示好感。邀請你一起吃即食麵只是一個蹩腳的藉口啊年輕人，一！定！不！要！會！錯！意！韓國人為什麼愛吃即食麵？即食麵最初作為大米的替代品出現，因其價格低廉，往往被一些買不起大米的窮人們當做一日三餐。

此外，韓國人的飲食特點表現為咸、辣、少油、多湯水。他們愛食辣，且多為「冷辣」，菜餚則以燉煮和烤制為主，基本不做炒菜。另外湯是自朝鮮時代起就是人們最喜歡的飲食之一，甚至到了無湯不下飯的程度。而即食麵從誕生之初就是湯麵，在經過韓國的本土化改造加入辣椒粉後跟韓國人的飲食特點有了很高的契合度，因而很快為韓國人所接受並將吃即食麵的習慣延續至今。愛吃即食麵和韓國人的急性子可能也有關係。由於朝鮮半島地勢狹長，使得面對同樣的事態時，韓國人的危機感、不安感、焦慮感要比很多國家的人嚴重得多，這種侷促和壓抑感，把韓國人催成了急性子，另外愛吃辣也易養成急躁易衝動的性格。而即食麵既省時又便宜還有辣味，則在一定程度上滿足了急性子快速解決吃飯問題的需求。

當然愛吃即食麵，還是因為即食麵很好吃啊！韓國即食麵制面手藝獨特，且很多均為非油炸麵餅，因而麵條耐煮、筋道有韌性，口感好。再說了，因為愛吃，韓國人研發的即食麵口味眾多，選擇也多，每個品牌的即食麵都還有自家獨門秘制的味道。據統計，2015年韓國市場上有一定銷售量的即食麵種類高達280多種，韓國思密達們怎麼能不愛得深沉呢？

參考資料： 1.方便麵，維基百科 2.라면역사，2016，나무위키 3.문서가 생선된 라면 목록，2016，나무위키 4.《라면!! 한국 최초의 라면 가격은 10원 ?》，2013，Naver 5.《한국 최초의 라면 "삼양라면" 》，2016，Naver 6.《Re-orienting Cuisine：East Asian Foodways in the Twenty-First Century》，2015，Kwang Ok Kim 7.世界方便麵協會官網 8.《中韓文化差異比較探究之一——飲食文化》，董光柱、陳銀，2014，中國知網 9.《從飲食文化看人的性格——以中日韓三國為主》，劉一雙，2009，中國知網如果你覺得今天的文章還不錯動動手指，給壹讀君點個讚唄