吃在大陸／一個地方一種年夜飯

年夜飯。 大 中 小 過年啦，過年啦！馬上就到除夕了，大家是不是同記者一樣激動呢？過春節，『吃』往往是大部分大陸人節日期間的主要活動，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，透著喜慶熱鬧勁兒。年夜飯的來歷根據央廣網報導，一年一度的年夜飯對大陸人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。不過，說起『年夜飯』的來歷，還真有一段『鬥智鬥勇』的故事。傳說在太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管牠們叫『年』。牠的形貌猙獰、生性凶殘，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談『年』色變。後來，人們慢慢掌握了『年』的活動規律，牠是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後；等到雞鳴破曉，牠們便返回山林中去了。算準了『年』肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞，稱作『年關』，並且想出了一整套過年關的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裡吃『年夜飯』，這就叫『過年』。而由於這頓晚食具有『凶吉未卜』的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。年夜飯的吃食有講究
更歲之交吃餃子春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取『更歲交子』之意，『子』為『子時』，交與『餃』諧音。餃子形如元寶，取『招財進寶』之音；餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託對新的一年的期望。步步高升吃年糕年糕又稱『年年糕』，與『年年高』諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據說，最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕多用糯米磨粉製成。其種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年年有餘要吃魚除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚『餘』同音，年年有『餘』，圖個吉祥，圖個喜慶。大陸南北各地的魚肴甚多，如蘇菜中的『荷包鯽魚』、烏蘇裡的『油炸鰉魚塊』、川菜中的『瓣鯽魚』、粵菜中的『香滑鱸魚球』、湘菜中的『祁陽筆魚』、京菜中的『醋椒魚』、津菜中的『高麗銀魚』、東北菜中的『白松大馬哈魚』等等，都是名響一地的魚肴。其實年夜飯的食俗，各地都有差別。年夜飯怎麼吃？隨記者去大陸全國各地瞧瞧吧！


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