想炒洋蔥醬卻出現「詭異螢光綠」　網友幫解答：恭喜遇到料理化學反應

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廚房是家中最神奇的地方，它不但是美味的誕生地，更是生活中的化學實驗室。一位網友在推特上發布了自己「廚房詭異事件」，親手製作的洋蔥醬竟然變成難以想像的「綠色」。

▼網友在推特上發文：「剛剛要做淋在漢堡排上的洋蔥醬，把洋蔥、大蒜、生薑放進去炒，不但沒有出現食譜圖片中的顏色還變成了螢光綠色……這也太恐怖了吧……是化學反應嗎？」

ms子@ms5ng_high今、ハンバーグにかけるオニオンソースを作ろうとして玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒めていたら……写真じゃリアルの色合いうまく出なかったんだけど、エルコーンみたいな蛍光緑に……なんだこれ怖い……化学反応なの？
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下午5:29 – 2019年1月22日5.5萬人正在談論此話題Twitter 廣告資訊與隱私
▼圖片中那些散發著幽幽綠光的就是洋蔥醬，看上去有點可怕。

▼原po接著表示自己是正常的製作洋蔥醬，放了「1顆洋蔥、1.5片大蒜、10g生薑」炒成糊狀，結果就變成了這樣的綠色。隨後加入了醬油、酒、味醂、砂糖翻炒出現了更的神奇變化－苔蘚綠色。
在 Twitter 上觀看圖片

ms子@ms5ng_high回覆給 @ms5ng_high恐ろしいけど醤油酒みりん砂糖を加えて更に炒めたらモスグリーンになった

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下午5:35 – 2019年1月22日5,660 人正在談論此話題Twitter 廣告資訊與隱私
▼熱心的推民們也紛紛幫助原po解惑，「生洋蔥和生大蒜混在一起會出現這樣的狀態（加熱後顏色更深），這是因為兩者所含的成分發生化學反應。如果先炒大蒜再加入洋蔥就不會出現這樣的反應。

杖使い＠玄冬@blazingarm13回覆給 @ms5ng_high通りすがりにご容赦。生のタマネギと生にんにくを混ぜ合わせると、この状態になります。（加熱すると色が濃くなります）これは、両者が持っている成分が化学反応を起こした結果です。先にニンニクを炒めてから、タマネギを入れると反応は起きません。
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下午8:17 – 2019年1月22日Twitter 廣告資訊與隱私5,862 人正在談論此話題
▼得知真相的原po也表示自己日常都是按照順序放入，由於當天趕時間才會一起加入全部食材，結果洋蔥醬就變成了「化學實驗作品」。

ms子@ms5ng_high回覆給 @blazingarm13確かに、今までは先ににんにくを炒めてから〜という手順を踏んでいたのですが、今日はとにかく時間がなくて2つ一気にミックスペーストにしてしまいました

料理は科学といいますが、本当そうですね。ありがとうございます！
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下午8:29 – 2019年1月22日Twitter 廣告資訊與隱私279 人正在談論此話題
▼在此之前，日本「ハウス食品」研究團隊的研究人員在製作咖喱調理包時就發現了這個奇怪的現象。實驗發現這樣的「變色反應」和洋蔥中含有的催淚物質有關，雖然顏色可怕但並不影響食用。