吃了幾十年茄子，還是最愛這個吃法，濃郁鮮香，吃了2碗白飯還想吃！

具體做法步驟如下，喜歡的朋友可以試試哦
第一步：先來準備一點肉沫，再切一點薑粒，蒜粒和一點辣椒粒，喜歡吃辣的可以稍微準備多一點

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第二步：準備大概一斤的黃豆芽，洗凈瀝乾水分，豆芽一定要當天才買，不然會長的很快，吃起來就老了

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第三步：準備大概三四個茄子，把茄子的頭尾去掉，從中間剖開，拿一根筷子，給茄子切花，這一步為了方便入味

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第四步：切成的花是這樣的，然後再把茄子切成菱形塊，這一步其實隨便切也行，切大小均勻一點就行

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第五步：鍋中下油，放多一點，把油燒至七八成熱，把茄子放下去，炸一下，炸至鬆軟後，就可以把茄子撈出來控油分

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第六步：鍋中下清水，水開後把豆芽放進去焯一下水，把它焯熟，加上少許的鹽，焯至斷生後，把茄子撈出來，裝盤

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第七步：鍋中下油，我們先來把肉沫爆一下，爆香後把薑粒放進去，繼續煸炒，再放蒜粒和紅辣椒，然後繼續翻炒

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第八步：大概翻炒一分鐘左右，加上少許的鹽，一勺的豆瓣醬，繼續煸炒，炒出紅油，加上少許的清水，把它煮一下

第九步：把配料煮至濃稠，就把茄子倒下去，把它炒至入味

第十步：炒至汁差不多乾了，就可以出鍋了，一定不要把汁收太乾哦，盛出茄子，把它鋪到豆芽上面去，這樣子的話，豆芽也很好吃，最後面上撒上一點蔥花

這一道噴香的茄子就做好了，喜歡的朋友試一下！
做法和配料都很簡單，新手也一次可以成功哦，出鍋十分解饞下飯，吃著比大魚大肉還要香哦！

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[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]