醬黃瓜新做法，用這個小秘訣，黃瓜條爽脆更入味，實在是太好吃了~~

今天要跟大家分享的是一個嘎嘎脆的醬黃瓜條做法，口感爽脆而且不容易壞，
醬黃瓜條是我家餐桌上必不可少的一道下飯小菜，就著喝粥吃火鍋都特別爽口！
下面分享具體做法：

Advertisements
【準備食材】：黃瓜2斤半，薑、蒜適量，乾辣椒，八角，花椒，香葉，白芝麻，白酒，白糖，油

Advertisements
1.黃瓜洗凈去頭去尾，然後豎著分成4條，再切成5~6cm的段放入盆中，
加入20克鹽（我今天腌制的黃瓜是2斤半的量）用手抓勻，
大約抓5分鐘左右，感覺黃瓜條微微變軟，
有大量水分滲出再進行下一步操作。

Advertisements


2.
取一個用熱水燙過的紗布袋，把黃瓜條裝入紗布袋中，然後繫緊袋口，
把裝好的黃瓜條，放在下面能漏水的篦簾上，上面用一重物把它壓實，壓5個小時以上，擠出黃瓜條裡的水分，
Advertisements 黃瓜條裡的水分越少，口感越脆，越容易保存，
這一步是黃瓜條嘎嘎脆，而且不會壞的關鍵步驟。

Advertisements

3.薑切薑片，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，愛吃薑蒜的可以多放一點。

4.再準備一下調料汁的輔料：
Advertisements 乾辣椒，八角，花椒，香葉， 白芝麻各適量，白酒5毫升，白糖20克，味極鮮60克。

5.鍋內加油，油溫5成熱，我們倒入花椒，八角和乾辣椒，炒出香味以後放入薑片，薑片爆香後倒入味極鮮，
Advertisements 然後加300克水稀釋一下，這樣腌出的黃瓜條不會太咸，顏色也漂亮，
大火把它燒開以後繼續煮3分鐘，讓料汁更入味，然後關火盛出備用。

6.然後將料汁中倒入白糖，加入白芝麻和蒜片，最後倒入白酒，
加白酒的目的是為了防止黃瓜條變質腐敗，另一個目的是去除異味，
攪拌至白糖完全融化後，將料汁放一邊腌制4個小時以後，讓其充分入味。

7.五個小時以後，我們看一下黃瓜條，水分已經基本壓乾凈，絕對口感嘎嘎脆，
我們再把黃瓜條裝入一個無水無油的罐子裡，最後倒入腌制好的料汁，蓋上蓋子，密封保存4個小時就可以吃了。



平時吃的時候，往外夾一定要注意用無水無油的筷子哦！
via


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]