腸子為什麼會漏？關鍵在於這...【2道養生食譜】公開作法！

彙整整理／春霓、摘自／《腸漏，發炎的關鍵》（吳佳鴻著／時報出版）、圖片來源／時報出版、shutterstock壓力是忙碌的現代社會中，每個人每一天都會面對的問題。大人有大人的壓力、學生有學生的壓力，不管大或小，不管內在或外在，各式各樣，它很無形，摸不到、看不到，但是心理和生理都感受得到，反而是我們自己可能不知道。同樣的事件或情境，在不同人身上會產生不同的結果，有的人可以輕鬆面對、淡然處之；有的人可能戰戰兢兢、繃緊神經，這和人的個性、所受的教育、文化背景、價值觀、處事態度都有關。有些人不覺得壓力會對健康帶來什麼影響，這可是大錯特錯。壓力因為無形，所以容易無感，但無形的壓力會長久持續、會累積，當累積到一定程度，對身體造成的負面影響就變得明確且有感，甚至是巨大的，只是自己可能渾然不覺，以為身體莫名其妙突然出狀況，其實是長久被壓力所困而不自知。 壓力影響了腸道健康？壓力會使得腸道通透性增加，形成腸漏，腸道細菌產生的內毒素和脂多糖因而漏進體內，啟動免疫系統，造成慢性發炎，許多慢性疾病都和體內長期的慢性發炎有關，例如：糖尿病、心臟血管疾病、自體免疫疾病、慢性疲勞、脂肪肝、發炎性腸道疾病、神經退化性疾病等，憂鬱及自閉相關疾病也與慢性發炎有關。學者認為壓力造成的腸漏與隨之而來的身體慢性發炎，是現代慢性病的成因及惡化的重要因素。讓我們來看看壓力造成腸漏的實例。比利時學者做了一個研究，將健康的受試者分配到不同情境中，其中一個情境是要他們做公開演講，這對許多人來說確實是一種壓力（對某些人來說或許不是），當我們面對壓力時，體內會產生壓力賀爾蒙「皮質醇」（cortisol），研究學者將檢驗受試者體內的皮質醇濃度，也會檢測腸道黏膜的通透性，確認是否有腸漏的現象。結果發現，被要求做公開演講的受試者，若他們體內的皮質醇上升（表示正面對著壓力），腸漏的現象也會跟著增加；若皮質醇沒有上升（表示公開演講對他們而言不是壓力），腸道通透性就是正常的。這個研究被發表在權威的知名醫學期刊《腸胃學》上。短期壓力（如公開演講）尚且如此，現代人經常面對的那些長期性、累積性的慢性壓力，對健康的影響想必更加巨大！要特別強調的是，生理與心理確實會互相影響，從上述研究就知道，心理面對的壓力，影響了身體內分泌的改變，使得壓力賀爾蒙增加，因而進一步產生腸漏的現象，這是壓力大的現代人應該要特別注意的，因為腸漏容易引起發炎、免疫、肥胖、脂肪肝等問題，而這些又是現代人普遍罹患的疾病。門診時我也遇過許多患者在面臨壓力或者睡眠不好時，就容易生病、感冒、口腔潰瘍、腸胃不適，所以，千萬不要忽視壓力對於心理及生理健康的影響。那該怎麼辦？有沒有辦法解決呢？其實有的，這個研究讓我們思考如何從各個面向避免壓力造成最後的不良結果。如下圖，每一個環節都是可以著手的點，讓最終不要產生腸漏、影響健康。 同場加映：兩道養生食譜◆奇亞籽布丁奇亞籽布丁的做法非常簡單，它吃起來不像布丁，而像山粉圓，是近年歐美相當流行的健康早餐和甜品。奇亞籽的熱量低、富含膳食纖維、蛋白質、植物抗氧化劑、Omega-3 脂肪酸等多種營養素，有「奇蹟種子」的美譽。特別是其中的Omega-3脂肪酸，可降低體內發炎，幫助修復腸漏。材料：有機無糖豆漿2米杯
有機奇亞籽1／2米杯
有機蘋果半顆，切丁作法：1.睡前將奇亞籽和蘋果丁分別倒入豆漿裡，冷藏過夜。
2.趁早晨梳洗前，從冰箱拿出奇亞籽布丁退冰一下，讓它恢復到室溫，開動！★幸福小叮嚀1.蘋果可更換成任何自己喜歡的水果，利用水果的天然甜度，取代精製糖。
2.豆漿可更換成其他飲品，如杏仁奶、椰奶。 ◆椰奶南瓜燕麥粥南瓜富含β-胡蘿蔔素，但需要油脂來幫助釋放其內含的營養素，人體才容易吸收，所以用椰奶來烹煮再適合不過。取南瓜自然的甜味，也可以省掉精製糖的使用。材料：無麩質粗燕麥1米杯
有機腰果（未經烘焙）1／2米杯
有機南瓜籤1米杯
有機7%椰奶2米杯作法：1.睡前將全部材料放入電鍋內鍋，外鍋1杯水。
2.按下開關，隔天早上就有現成早餐可以吃！省時又方便。★幸福小叮嚀1.也可以用無麩質的即食燕麥片，端視個人喜好。食譜裡使用的粗燕麥片比較有嚼勁，雖然烹煮時間長一點，但因為睡前就放進電鍋，並不影響便利性。
2.無麩質粗燕麥（Gluten Free Steel Cut Oats）可在iHerb網站購得。
3.喜歡比較多水分的話，煮好後可以加入無糖豆漿或杏仁奶。 【延伸閱讀】腸子怎麼會漏？何謂腸漏致命的腹痛，腸中風 【更多精彩內容請上《退休好幸福》&《退休好幸福粉絲團》未經授權，請勿轉載】


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