紅藜麥入粽 台北神旺潮品集讓你營養價值破表 | NOWnews | 旅食樂

▲「經典潮州香粽」。(圖:謝孟芝)
台北神旺大飯店「潮品集」此次推出的4款口味分別為:饕客最愛、連年暢銷的「經典潮州香粽」;主打健康、養生的「紅藜肝菌嫩雞粽」;造型富童趣的甜口味「桂花紫米福袋粽」;及可供4人分享,豪華裹入鮑魚、刺參、花膠、干貝、松茸等山珍海味的「松茸極品四寶粽」。每顆定價NT$188起、6入每組優惠價NT$1,028起,2018年6月8日前預購「潮州香粽」、「紅藜肝菌嫩雞粽」、「桂花紫米福袋粽」可享3組以上9折,10組以上85折,30組以8折(優惠依原價計)。另可用優惠價加購鮮香微辣的自製XO醬禮盒;單瓶裝特惠價NT$560(原價NT$700),雙瓶裝特惠價NT$1,080 (原價NT$1400),每組粽禮限購一禮盒。
▲「紅藜肝菌嫩雞粽」。(圖:謝孟芝)
以當紅的健康食品「紅藜」製作的「紅藜肝菌嫩雞粽」,含豐富膳食纖維,主廚將之與糯米搭配,不單增色,更添口感。內餡則裹入蠔油爆炒的鮮嫩雞丁、切絲竹筍、木耳等時蔬,並選香氣濃郁的牛肝菌賦味,而後加入的鷹嘴豆蒸熟後的口感如蓮子般細綿鬆軟,是款風味獨具的清爽肉粽。
▲「松茸極品四寶粽」。(圖:謝孟芝)
海陸精華食材大集合,個頭飽滿碩大的廣式裹蒸粽,適合四人共享的「松茸極品四寶粽」料豐味美,吃得到整粒鮑魚、上選刺參、豐潤花膠及瑤柱等多種豪華海味,並選同樣矜貴的松茸取代魚翅,更符合環保潮流。美味祕訣除了精選食材外,繁複的處理細節和調味更是關鍵。鮑魚須先歷經悉心泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味,而爽嫩脆口的刺參,則要耗時五天反覆泡、發、洗,再以高湯、蠔油扣燉入味;花膠同樣須先以上湯扣燉久時,方能一同入餡。粽米選用的也是富口感、黏性佳的長糯米,浸泡一晚後蒸熟,另再加入綠豆仁增添口感與豆香,佐以油潤鹹蛋黃、潮州菜脯碎、金鉤蝦、栗子、及紅蔥酥,再以香氣特殊的麻竹葉與荷葉雙層包裹,得蒸上2.5小時,才能讓米粒浸潤於餡料的鮮甜美味中,也才品嚐得到滿口奢華,並帶有二種粽葉的怡人香氣。
 


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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