便宜牛排好吃的祕密　磷酸鹽保水增口感　醫：過量恐危害腎功能

在很多外國人眼中台灣是美食王國，而最具代表性的美食就是台灣的夜市啦！
夜市集結了許多種小吃，便宜又美味，不少各地夜市還會有專屬當地的特色美食哦！

而其中夜市裡一定會有的牛排，相信大家一定都抵擋不了那誘人的香味吧！
但是當你吃的時候一定也會有疑問，為什麼有的牛排便宜有的牛排貴呢？
有的鮮嫩好吃，但是一份只要100多元份量又多呢？

近日就有專家透漏了肉要好吃的關鍵在於幫肉施打「保水針」。

專家表示這種特殊的保水針都是化學合成，主要是磷酸鹽、大豆蛋白、碳酸氫鈉等，
注射之後按摩肉排吸收，肉排變得鬆軟富有肉汁，同時增加賣相，
這是業界公開的秘密，不少業者也有自己的獨家配方。

專家提醒雖然磷酸鹽無毒、是合法添加物，廣泛用在肉類、魚類保水。
 
但是攝取量過多，恐怕會造成心血管及腎臟等慢性疾病。

根據衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」指出，
成人每日磷建議攝取量為800毫克，攝取上限為4,000毫克，
民眾需多加注意飲食選擇，以維護身體健康。
 
往下看更多精彩內容：牛排上「灑一把鹽」是必學小撇步　廉價牛排也可以煎出高級的味道
國外一名叫做傑克的知名Youtube烹飪大師，在自己的頻道中特別公開
如何將一般的菲力牛排料理成「頂級嫩煎菲力」的秘密！菲力做為一頭牛
最貴的部位，當然不能使用錯誤的方法來料理，所以傑克希望大家能夠
透過這個影片，輕鬆學會如何正確烹飪菲力，在家就可以吃到高級餐廳的美味。
▼首先，將鹽巴均勻覆蓋在牛排上，讓它脫水，這是第一個秘訣。
 

▼接下來，經過一小時十五分鐘的時間後，
仔細觀察底部，牛排已經開始流出一些水分。

▼接著把鹽巴清洗乾淨（清水即可），
然後就可以看見牛排上的肉質產生了明顯的變化。

 
▼經過煎烤過後，沒有醃製的牛排明顯過於緊密生硬，內部的肉汁大量流失。

▼對照上圖，用鹽醃製過的牛排可是軟嫩多汁，吃一口就停不下來了！

以上就是傑克大廚為大家示範輕鬆料理也能吃出好味道！阿傑師萬歲！
這對於家庭主婦和單身貴族肯定有很大的幫助，往後不會再因為要自己到
外面吃飯而感到尷尬了！他每週都會上傳新的影片，熱愛烹飪的人可以多多注意！
 



[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]