家常便飯
佛卡恰
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「佛卡恰,有譯作佛卡夏的,一款義大利鄉村麵包,曾被列為新千年的熱門食品之 一,佛卡恰其貌不揚淳樸厚實,製作簡單又不講究,表皮確是酥脆焦香內心柔軟,在烘烤的過程中,蒜片、黑胡椒和橄欖油完美結合的迷人香味瀰漫整個房間。」
標籤: 蒜香 烤 數小時 簡單 麵包 烘焙
主料
高筋麵粉 (300克)
白糖 (10克)
酵母粉 (3克)
鹽 (撒表面用)
水 (180—190克)
橄欖油(和面用) (10克)
橄欖油(刷表面用) (適量)
大蒜(切片) (幾瓣)
黑胡椒粉 (撒表面用)
調料
無
廚具
麵包機、電烤箱
將水、白糖、高筋麵粉、鹽、酵母粉(與鹽分開放)放入麵包機桶內,用筷子先攪拌成鬆散狀之後倒入10克橄欖油。
啟動一個和面程序,將麵糰揉成光滑柔軟的麵糰,然後進行基本發酵,當麵糰發酵至2—2.5倍大時(60分鐘左右)就好了。
發酵好的麵糰取出壓扁排氣,滾圓鬆弛10分鐘,然後用擀麵杖擀成20--25厘米的圓餅狀放入烤盤(我是直接就放在烤盤裡擀成的),用剪刀在麵糰上剪一些小口子。
刷上橄欖油,(多刷些沒關係,在烤的過程中油都會被吸收的)。
再剪開的刀口處插上大蒜片。
均勻的撒上鹽和黑胡椒粉(現磨黑胡椒粉的更香),麵餅進行第二次發酵20分鐘。
放入提前預熱的烤箱中層,175度,25—30分鐘。
烤至表面焦黃即可。
切塊或切片食用。
小竅門:1我用的是30升的烤箱,如果烤箱略小請減少材料的用量。 2麵餅可以擀成圓形也可以是方形。3除了蒜片還可以加些乳酪、火腿或者自己喜歡的食材。 4烤制的溫度與時間以自家烤箱的脾性來定。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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