不死蟑螂精神! 造就吳寶春世界冠軍!

＜要挑戰的對象永遠是自己，這和其他人沒有關係＞

吳寶春：

台灣很多麵包師父習慣留一手，這種狹隘的想法讓我們的技術無法進步，反觀日本師父卻不斷學習，年紀越大，越有智慧。

我曾經跟過一位年近70的日本老師傅，上了10堂課之後他說，我所能教的都給你了，下次上課之前，我要去學新的知識。

這番話讓我深刻了解什麼是「活到老，學到老」。

全世界的食材都可以和麵包搭配呈現不同風貌，我的工作就是不斷去探索它。

所以為什麼要「怕別人學走密技」？

一個人要超越、挑戰的對象永遠是自己，和其他人沒有關係。

<了解自我、設定目標、堅持夢想＞

首先要很清楚自己要的到底什麼，不然你無法設定目標，很多人說不知道自己要什麼，其實隻是不敢面對而以；其次還要懂得自我激勵。

退伍之後我就告訴自己，這輩子不要隻當個麵包師傅，以這個目標不斷檢視，5年後沒達到？一定是我不夠努力！10年後還沒達到？一定是我不夠努力！

檢討、振作、努力、檢討、振作、再努力！達到了，就進入下一階段。

我28歲時發現自己隻懂麵包，不懂管理，就看書、上課進修；發現味覺有盲點，就想辦法品嘗美食、擴大視野。

從40分進步到50分、50分進步到60分，就算每次隻「階梯式」成長一點點，也終究有及格的一天。這是不斷挖掘的過程，在30歲到日本進修之前，我的創作也一直有框架，直到在日本吃到法國麵包，皮脆內軟，吞下口還會回甘，我知道這才是真正的法國麵包。

我立志學到技術，找了很多資料，花了3年摸索，像尋寶遊戲一樣，不僅收穫很大，也讓我對麵包更有興趣和熱情。

＜面對大夢想，先設立小目標＞

26歲時我看到一本雜誌報導「世界麵包大賽」比賽過程，就立下誓言總有一天要參加，我的舞台不隻在台灣，還要和全世界競爭。

但這比賽得先通過台灣區篩選才能代表有資格角逐，看起來離夢想好遙遠。

當時有人問，如果終其一生都沒法參加比賽該怎麼辦？

但我覺得隻要有「非做不可」的精神態度，就對得起自己。

我喜歡挑戰，磨練會讓我像神奇寶貝一樣進化。

我很想改變我的命運、脫離貧睏，於是進入麵包的世界，從學徒、二手、三手，當上師傅後挑戰收入、再挑戰成為一個管理者。我曾經是個很自卑的人，所以一開始，我不會設定太高遠的目標，而是先設定「短期目標」一一剋服睏難，用「小成功」累積自信，然後慢慢累積成大成功。

＜到達目標之前，先做好準備＞

我人生戲劇曲摺，低落、孤獨、茫然，我都經歷過。

30歲時，我也曾反問自己：為什麼我還隻是個麵包師傅？

我已經打拼了這麼久，還要努力幾年啊？是不是我不夠投入？

老天爺乾脆指點一條明路，告訴我到底該怎麼做！為什麼看不到我的未來？

要走過這些懷疑實在不容易，這時你隻能相信、相信再相信自己，並且在到目標之前，先做好準備。

還是麵包師傅時，我就想當經營管理者，因此看了很多名人傳記，分析成功企業家如何看問題、下決策。許文龍的《觀念》、嚴長壽《總裁獅子心》和徐重仁《改變一生的相逢》都讓我印象深刻，從中學習與他人共好、洞察眼光，還有一位掌權者該如何拿捏份際。

另一件事情是，每個人、每個階段，對「成功」的定義都不相同。

人生路上我設定過很多目標，27歲時我追求收入，等累積一定數量財富後我疑惑了：難道人生隻有這樣？於是開始找尋新的目標。

2008年在世界麵包大賽上得獎，看著台灣的國旗因為我而在法國飄揚，我突然發現，這就是生命的價值，用盡心力讓這小島被更多人看見，在國際舞台上發光發熱。

走到這一步回頭看，之前的挫敗都為了最後的成功。


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