簡單做意大利面

茄汁意大利面
材料：意大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿蔔（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法：
1.将水燒開(水量要比平時煮挂面多) ，放一小勺鹽，再将意大利面放入，煮熟。 時間比煮挂面長，可以嘗嘗，面熟透即可。
2.将煮熟的面撈出，過冷水，瀝幹。
3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿蔔丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火焖煮。
5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
6.将面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。

意大利肉醬面
食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿蔔250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、意大利面300公克。
調味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、紅酒50cc、迷叠香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。
做法：
1. 将食材洗淨後，洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹切末，備用。
2. 在深鍋内煮沸清水，放入鹽、橄榄油、意大利面，約煮7分鍾，撈起後，淋少許橄榄油（不要沖水），稍加攪拌。
3. 平底鍋加熱，以橄榄油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。
4. 加入洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。
5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至顔色均勻：續入迷叠香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。
6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鍾。
7. 最後，放入煮熟的意大利面，拌炒均勻，至湯汁收幹，即可裝盤


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