【料理日記/必吃必做超人氣美食/食譜分享/超夯!!!椰香鮮奶雪花糕!!!】

簡介
這是一個超簡易做法的~鮮奶雪花糕~與其說是糕,但和一般的雪花糕做法不一樣,簡易版的作法真的很簡單..但口感一樣好~說是糕..可我覺得正確的說~應該是『凍』~~不用咀嚼..入口即化~是小朋友會很喜歡的奶凍甜品喔! ^^

食材
林鳳營全脂鮮奶900 ml
玉米粉120g
細白砂糖100~150g
沾料
椰子粉適量
使用模型
22cm正方型模一個


作法
1 備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml. 備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml.

2 鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~ 鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~

3 另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間) (細砂糖100~150g之間..可隨喜好自行調整) 另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間) (細砂糖100~150g之間..可隨喜好自行調整)

4 將(2)的玉米粉鮮奶..徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中...邊倒入邊攪拌~ 將(2)的玉米粉鮮奶..徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中...邊倒入邊攪拌~

5 就像勾芡一樣...拌至濃稠狀~ 此時...注意一定要改用"極小火"~為了避免底部燒焦..(劃圈攪拌的動作不可中斷~) 就像勾芡一樣...拌至濃稠狀~ 此時...注意一定要改用"極小火"~為了避免底部燒焦..(劃圈攪拌的動作不可中斷~)

6 表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了! 表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了!

7 將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中~抹平..敲一敲~(雖使用不沾的模型~但建議還是鋪張防沾紙較容易取出~)分量若減半..用耐熱的方形.長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模 也可以! 將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中~抹平..敲一敲~(雖使用不沾的模型~但建議還是鋪張防沾紙較容易取出~)分量若減半..用耐熱的方形.長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模 也可以!

8 貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。 貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。

9 室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後..即可取出脫模。 室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後..即可取出脫模。

10 脫模後~切成適當大小...再沾上椰子粉就ok了~ 脫模後~切成適當大小...再沾上椰子粉就ok了~

11 家有小朋友要吃..可以切成小丁狀更易入口。 家有小朋友要吃..可以切成小丁狀更易入口。

12 未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮!! 未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮!!


小撇步
*也可用少量"動物性鮮奶油"取代一部份的鮮奶一起使用~更香 !
*為了保持成品的雪白..使用白細砂糖最佳~
*除了椰子粉..沾上(黑+白芝麻粉)也很對味喔!

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來源:網路


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