快樂生活一點通
可樂的顏色為啥這麼黑?
:0:0
可樂的顏色為啥這麼黑?
文:蝌蚪五線譜
FB專頁:分享自由
大汗淋漓之際,灌下一瓶冰鎮可樂,那個感覺可真爽!
然而,居然有新聞說可樂中含有致癌物質!
天啦,那以後還能不能愉快地喝可樂了?
可樂之所以成為投毒嫌疑犯,其實完全是美容惹的禍。
可樂的主要配料都是無色的,如此平淡的外觀實在不夠高端大氣。
為了擁有深沉神秘的紅褐色容顏,可樂中都加入了一種名叫焦糖色的食用色素。
深褐色的焦糖色把可樂變成了」黑里俏」,也使得它們成為了眾矢之的。
顧名思義,焦糖色與糖有着密不可分的聯繫。
傳統的焦糖色製造方法非常簡單:
把容器里的白糖或飴糖一個勁地高溫熬煮,融化的糖漿將不斷發生一種被稱為焦糖化的化學反應,顏色慢慢變深直至成為焦糖。焦糖化反應的過程以及生成的化學物質都相當複雜,以至於科學家們至今都沒有洞察其中的奧秘。當然,這並不影響中國大廚炒制焦糖烹調菜肴,焦糖餅乾、焦糖麵包也都是人氣很高的美食。
利用焦糖化反應製作色素的歷史相當悠久,焦糖色也是現代最常用的食用色素之一。
成品焦糖色通常是深褐色的粉末或粘稠液體,帶有特殊的焦香和苦味。
除了被大量使用在可樂中,焦糖色也是醬油、黑啤乃至雪茄煙中的常客。
純糖漿製作的焦糖色在醬油等產品中表現良好,在酸性的飲料中卻顯得不夠穩定。
為了解決這個問題,
科學家們煞費苦心地發明出了氨法焦糖色工藝。
利用亞硫酸銨等含有氨基的化學品充當催化劑,生產出的耐酸焦糖色在可樂中的使用效果非常理想。
因為生產原料中含有氮素,
氨法焦糖色中含有一種被稱為四-甲基咪唑的含氮雜質。
四-甲基咪唑是一種有毒的化工原料,可能導致小白鼠等實驗動物長出惡性腫瘤或是罹患白血病,國際癌症研究機構(IARC)因此將四-甲基咪唑列為2B類致癌物。2012年,美國加州的環境健康危害評估中心發佈報告,指責可口可樂和百事兩家飲料巨頭使用亞硫酸銨法生產的焦糖色作為添加劑,他們生產的可樂中因此都含有濃度可觀的四-甲基咪唑。一些組織和個人還上書美國FDA和其他國家的食品安全管理部門,要求禁止焦糖色在食品中的使用。不過各國食品安全管理部門並沒有把焦糖色開除出食品添加劑隊伍,只是對其中的四-甲基咪唑含量做了嚴格的限制。在中國的標準中,非氨法焦糖色中不得檢出四-甲基咪唑,氨法焦糖色中的四-甲基咪唑含量必須小於0.02%。可口可樂、百事這些廠商大佬,也紛紛承諾將降低產品中四-甲基咪唑的含量。
70多年前,身處反法西斯戰爭前線的蘇聯朱可夫元帥,迷戀上了盟國援助物資中的可口可樂。在隨後的美蘇冷戰中,表現出對美國產品的偏愛顯然是不合適的。於是,朱可夫元帥得到了偽裝成伏特加的無色可樂,這些沒有加入焦糖色的可口可樂同樣美味好喝。由此可見,焦糖色對於可樂的口感幾乎沒有貢獻,唯一的存在價值不過是迎合人們的視覺習慣。可樂廠商不妨嘗試推出以健康和懷舊為賣點的無色可樂,讓普通消費者有機會選擇要焦糖色還是不要焦糖色。
在市面上沒有出現無焦糖色可樂之前,
我們也大可不必杯弓蛇影。
可樂中添加的焦糖色雖然不算少,
但其中的四-甲基咪唑含量只有微克級的水平。
只有每天都豪飲下幾百瓶可樂,
其中含有的四-甲基咪唑才可能對健康產生影響。
可能導致肥胖和齲齒,
才是可樂愛好者們更應該重視的問題。
讀完記得留言你的意見哦!謝謝!
更多精彩好看的,請like我們的page:
www.facebook.com
↑點擊這↑ 謝謝點贊✓感恩
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
本篇
不想錯過? 請追蹤FB專頁!
喜歡這篇嗎?快分享吧!
前一頁
後一頁
相關文章
突破免疫治療精準盲區 FFPE檢體測TMB立大功
鼓勵孩子暑假走出戶外 有效預防惡視力
攝護腺癌治療選擇 醫師解析根除、微創標靶、放療優缺
臍帶繞頸好可怕 醫:對胎兒威脅可能不如你想像大
腹痛以為腸胃出包 竟是腎結石卡「管」
夏日陽光好刺眼! 對抗白內障選墨鏡有方法
快樂生活一點通
我們都熟悉的《格林童話》中,其實有一個「只在初版存在」的隱藏版童話,它的「血腥殘暴程度」讓讀者為之崩潰
從前從前勇者來到了一座被惡魔騷擾的「處女村」,勇者想出了一個超完美辦法,讓「惡魔能自己就死亡」,但…
賭城業者「不能說的秘密」,原來「賭場裡的地毯」一直以來都是秘密武器,連「賭王」看到都會害怕......
實用 !白襪子、白T恤、小白鞋最有效的洗白方法都在這了!!
這名畫家把自己小時候的「屁孩塗鴉」重新改造,沒想到竟創造出「超邪魔畸形生物」,#4 這甲蟲根本足以夾斷人手了吧!
警方到車禍現場一看發現「濕滑白色黏液」蓋滿整條路,等他們看到「黏液的來源」後更是想哭都哭不出來...
嚇得我再也不敢走路玩手機了!
正妹半夜下班遇到色慾薰心的醉漢,「我有愛滋病喔別過來」,醉漢完事後原本驚恐後來竟「嘻嘻好巧...」
陳喬恩自拍「上傳分享美照」,原以為沒什麼,但「邪惡網友們」還是不放過隱藏在「墨鏡中超害羞亮點」...
網友「小丁丁」發炎去泌尿科看病,醫生請他躺床上「要觸診」,沒想到一旁的護理師卻是「高中同學」...