♨蓮藕就得這麼做~

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1）排骨蓮藕湯

主料

胡蘿蔔 (一截)
番茄 (一個)
雞蛋 (一個)
生菜 (適量)

調料

鹽 (適量)
醬油 (適量)
白糖 (適量)
色拉油 (適量)
黑胡椒粉 (適量)

廚具

其它
材料：胡蘿蔔，雞蛋，生菜，番茄
所有材料洗凈。番茄切塊，胡蘿蔔切絲，生菜洗凈摘好，雞蛋煮熟。
所有材料碼好，生菜鋪底，雞蛋切開，放最上。
油醋汁。色拉油：醋：醬油 = 1 ： 2 ： 2 。如果有檸檬汁的話，可以放一小勺檸檬汁，這樣會更香。
淋上，拌勻，開吃！！
綠，紅，黃，白，看起來不錯吧，還很簡單呢！！≧▽≦

2）蓮藕木耳炒肉片

主料

蓮藕 (一個)
豬肉 (150克)
木耳 (20克)

調料

蔥 (適量)
姜 (適量)
泡辣椒 (適量)
鹽 (半勺)
醋 (一勺)
白糖 (一勺)
水澱粉 (兩勺)
十三香 (半勺)
料酒 (兩勺)
味精 (一勺)
生抽 (一勺)

廚具

炒鍋
蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。
五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
蓮藕切成薄片。
切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。
鍋內倒入少許油，油熱后，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。
倒入碼好味的肉片。
翻炒至肉色發白。
再略炒5、6下，盛出。
下入蓮藕片。
一勺醋。
一勺白糖。
半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經碼過味了）
炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水。
放入黑木耳。
繼續大火炒勻。
最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。
盛盤上桌。

小竅門：
1、蓮藕生吃性寒，有清熱涼血的作用。天氣炎熱的時候，誰家小孩流鼻血了，連著吃些生藕就好了。因為藕中含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

2、藕煮熟以後，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人群食用。

3、藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

4、因為是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是紅燒或者，燜煮的話，肉皮一定要留著，燉的軟軟糯糯的，相當好吃。

5、肉片一定要提前碼味，直接炒會柴，也腥。

3）酥炸藕丸

主料

蓮藕 (500克)
粘米粉 (適量)

調料

生薑 (適量)
鹽 (適量)

廚具

煮鍋
蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過於嫩，刨去外皮清洗乾淨。
用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥。
將泥漿用紗布包裹后稍稍擰乾，不用擰得太干，約保存30%的水分即可。
將紗布打開，藕泥如圖所示這個干度最好。
將生薑切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生薑放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了。
將薑末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加。
掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子。
六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。

小竅門：
最後可根據個人口味和喜好製成各種口味，我喜歡的就是最簡單的一種，趁熱撒上白糖蘸著吃即可，那個香呀！就甭提了！

4）涼拌酸辣藕片

主料

蓮藕 (1根)

調料

香蔥 (2根)
蒜瓣 (3個)
干紅椒 (適量)
食鹽 (2茶勺)
白醋 (2湯勺)
白糖 (1茶勺)

廚具

煮鍋、平底鍋
準備好原料。
蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。
切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水裡。
把香蔥、蒜瓣分別切成末。
在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。
撈出放入涼白開里冷卻，冷卻后稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味。
腌制好的藕片裝入盤中。
在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

小竅門：
詩心片語：

1：藕片要盡量切得很薄，這樣焯水的時間縮短，能更好的保證藕片的清脆。

2：焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆，我考慮孩子的飲食，所以放入涼白開中。

3：澆油的時候，油一定要夠熱，潑在藕片上會有響聲才行，這樣才能澆出蒜、蔥和干紅椒的香味。

5）桂花糯米藕

1
將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。
2
把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3
將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，並用幾個牙籤，將口封住。
4
鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
5
在煮糯米藕的時候，加入糖桂花是為了讓它的芳香味道浸入到藕里，最後在切片裝盤后再淋些糖桂花不但顏色會很好，而且口感更佳。

桂花糯米藕飲食特點

蓮藕：對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。　　
糯米：具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
桂花：有很好的藥用價值。對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]