餓了 · 14 樣便當做法，冷吃熱吃怎麼吃都好

如何掌握做超級好吃便當的技能？
味噌
便當盒我也比較推薦 @左岸右水推薦的這種。好看，輕便。分層放置菜飯的設計可以有效避免米飯被菜的湯汁泡爛泡軟這類的慘劇。因為是配套的所以可以比較有效地利用背包空間，同時也可以滿足很多強迫症。
而類似樂扣樂扣那種塑料盒，飯菜的油特別難以清洗不說（相信用過的人都能體會這一點），外觀看起來就沒有讓人想把便當放在裡面的衝動（至少我是這樣的）。
還有人用那種玻璃盒，這種便當盒優點是易於清洗，缺點是太重……
其實題主完全可以不用只在清晨準備便當，你可以在晚上回家做飯的時候把第二天想做的便當的菜洗好切好，放進保鮮袋丟進冰箱；把肉類切好；甚至可以把飯煮好。這些瑣事一旦做完，其實大多數便當不需要很多時間就能準備完成～
下面是我做的一些便當，基本都屬於準備好的話能在半小時內完成的。因為比較多，我就偷偷懶，詳細製作方法就不寫了。大致上說說怎麼準備這些東西，能在比較短的時間內做出相對豐盛，或者看上去還不錯的便當。題主覺得不錯的話可以借鑒一下我的做法。如果實在想要詳細做法的話我再慢慢發……
1、味噌肉末 （耗時 10 分鐘左右）
這個一看上去就符合便宜簡單原則……
肉末（豬肉牛肉雞腿肉末都行）下鍋炒散，一勺味噌用醬油、糖、料理酒調開，搞定。
黃色那個是雞蛋，在鍋里下點油，熱了之後把打好的蛋（你偷懶不打也行）倒進去，用筷子迅速划圈圈，就可以做成這樣了。
2、味噌烤雞腿肉 （耗時半小時左右）
這個雞腿肉和煎蛋卷（沒煎好）是前一天晚上做好順便多做了一點的。
如果你想早上起來做的話需要前一天晚上先把雞腿肉腌好，第二天早上起來第一件事就是把烤箱預熱，預熱期間你可以去洗漱之類的。預熱好之後把腌好的雞腿肉丟進烤箱，每7-10 分鐘拿出來刷一道腌肉的醬汁。期間你可以讀書看報刷微博逛知乎，或者也可以去把蛋卷煎了……
那個青菜是用水焯過之後沖沖涼水，用手把水分擰一下，然後和磨碎的芝麻還有醬油糖啥的拌勻。
3、照燒雞腿肉（偽）便當 （耗時 15-20 分鐘左右）
為啥說是（偽）呢，因為並不是特別嚴格的照燒，只是類似照燒雞腿的做法……
雞腿肉腌一段時間（可以是一兩個小時也可以是一個晚上）皮向下，在熱油鍋里煎一會之後淋上調好的汁，等汁稍微收一下就行了。旁邊的大蔥是在另一邊火用平底鍋燒成這樣的。
飯的話是用出汁（出汁做法請見關東煮的湯底到底怎麼做？ -烹飪這裡我的回答）煮，跟米一起進鍋的有一點醬油一點色拉油，然後還放了一些雞腿肉的邊邊角角還有蘿蔔 / 干香菇 /乾貝一類，還有啥記不清了，菜的話基本按照喜好來放就可以。
4、きんぴら便當 （耗時 15 分鐘左右）
我也不知道這玩意國內叫啥……總之就是牛蒡跟胡蘿蔔切絲（牛蒡不好切的話切片也行），下鍋炒。配料大概就是醬油鹽糖，出鍋前撒點芝麻。
飯是牡蠣肉 + 鹿尾菜 + 乾貝一起煮的飯。
5、酸甜肉丸子便當 （耗時 15 分鐘左右（加上做肉丸子的時間大約半小時））
肉末跟材料拌勻做成肉丸子，下鍋煎，沒啥要注意的。
肉丸子可以在前一天晚上做好。
6、漢堡肉排便當 （耗時 15 分鐘左右）
綠色的是青紫蘇葉，白色的是白蘿蔔泥。多餘的一些白蘿蔔泥我把它們放在了漢堡肉排的湯汁里。
漢堡肉排可以提前一天晚上準備好，甚至是做好放冰箱，出來微波爐打一下就行。
7、蘿蔔燉牛腩便當 （耗時一小時左右）
這個不是很推薦早上起來做，就算用高壓鍋做牛腩也比較花時間。
這個是前一天晚上做好第二天裝進便當就可以了的。
紅色的是辣白菜，買的現成的。
飯里的是裙帶菜，因為放了一個晚上所以顏色比較不好看……
8、鮭魚南瓜便當 （耗時 20 分鐘左右）
鮭魚直接煎 / 烤，南瓜切塊丟進放了醬油和糖的出汁里煮軟。
期間可以把秋葵放進煮南瓜的鍋里一塊煮了，出來再切（免得粘液沾南瓜上）
秋葵上面的是木魚花。
9、土豆燉牛肉 （耗時半小時左右）
沒啥好說的，放好調料一鍋燉就行了。
提前一晚做好土豆胡蘿蔔更入味哦。
之所以沒用便當盒的圖而用了這張圖是因為食材準備好之後發現家裡沒米了……遂當晚就拿去拌面了……
10、味噌豬排便當（耗時 15 分鐘左右）
腌制好的豬排丟進熱好油的平底鍋里煎熟即可，沒啥要注意的。
11、炸雞便當（耗時半小時左右）
這是我幫朋友做的，兩人份，不要吐槽為什麼飯分兩盒裝了……
也不許吐槽夠不夠吃！
對了我和我朋友都是男的你們也不許想歪！！！
雞腿塊腌制好之後裹面下油鍋炸成金黃色就行。飯里大概是酸梅蘑菇還有點啥忘記了……
那一塊黑黑的是茄子。
12、剩菜便當…… （耗時不好說……）
這個便當充分利用了剩飯剩菜以及冰箱里剩下的量特別尷尬的一點點的材料……
清蒸鱸魚：我知道剩下的不好吃但是剩下了那麼多又丟掉實在太可惜了對吧
飯：白米飯是剩飯，有顏色的那一坨是糯米飯，臘肉小火炒出油再用油炒芋頭粒，然後放糯米飯里加點醬油一起煮。
13、酸豆角便當（耗時 10 分鐘左右）
這個沒啥好說的，炒炒就出鍋。
需要注意的是有這個菜的話飯永遠都不太夠……
14、爆炒鱔片便當 （耗時 10 分鐘左右）
這個也沒啥好說的了，下鍋爆炒就行。
臘肉是跟飯一起煮的。
最後總結一些做便當或者做菜時比較有用的小tips，對老手來說也許都是常識，但是對新人來說都是值得注意的地方。希望能幫助到各位：
1、一次做一大鍋飯，等飯涼了之後分成若干份丟冷凍室，需要吃的時候拿出來撒一點水再用微波爐加熱，就不用每次都淘米洗鍋了。
2、豬牛雞這三種最常見的肉類可以在閑時多買些回家，用刀切成絲或者塊狀，用保鮮袋裝著丟進冷凍室。用的時候最好提前一天拿出來放在冷藏室里慢慢解凍。如果忘了也不用怕，連袋子一起丟在水裡泡也能有效解凍，但是這也需要一個小時左右。如果時間實在緊迫，用微波爐的解凍檔吧：）
3、如果準備長期堅持做料理的話，準備一個手動絞菜機 / 切菜機和一個刨絲板（淘寶必須有）。
4、早晨要早起做便當的話，盡量在晚上就開始準備（比如前面所說的切菜腌肉煮飯等等），這樣可以節約大量時間。
5、在家裡做飯的時候，當做到適合放在便當里的菜的時候，多做一些。——比如你今天做肉丸子，本來打算做 5 個，你可以做 10個，然後把剩下的放在冰箱里冷凍起來，以便做便當的時候用。
6、偶爾購買一下超市的半成品 / 熟食吧，這些東西放在便當里可以讓你節約更多的時間以及讓你的便當更加豐富多彩。
7、最好等食材冷了再放進便當盒，以免蓋上蓋子之後水汽肆虐導致賣相以及口味變差。
8、把便當做好了，午餐時候打開的一瞬間就可以立馬將周圍的在吃飯糰、麵包以及便利店便當的同事聲望刷到仇恨（或者崇拜）哦！
補充更新：
便當冷吃熱吃都行，習慣怎麼吃就怎麼吃。如果你放了小番茄啥的不方便加熱的東西的話就拿出來或者先吃掉再加熱就好。


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