壹杯老酒配上壹碟上好酥脆的花生米,悠哉下肚,這是眾多男性享受生活享受美食的愜意時刻,那麽主婦們怎樣才能炸好爆香酥脆的花生米?把花生米放到油裏,攪兩下,差不多就撈起來,這麽粗糙的做法絕對會讓人失去食慾,只要掌握下文這種炸花生米的秘訣,炸出香脆可口的花生米那都不是事兒!
炸花生米加壹種東西竟如此爆香酥脆
炸出爆香酥脆的花生米秘訣
想要炸出香脆可口的花生米的秘訣就是用二鍋頭(小編不敢相信,這壹神物竟然是它)泡壹下!被震了壹下吧?哈哈,當初主婦也是嚇壹跳,壹想這進油鍋還不得炸崩了,而且還不得弄出股酒味花生米來?不過事實證明,沒有炸鍋,也沒有酒味,用二鍋頭酒的好處是第壹可以保持花生的紅皮不破,第二可以使炸過的花生能夠持久酥脆,不會第二天就發皮發軟。(妳知道嗎?吃花生還可調理腸胃>>>4款花生食譜幫妳調理腸胃)
做法如下:
1.選好的花生米放入碗裏。
2.加兩小勺二鍋頭酒,其它白酒也行,二鍋頭不是便宜嘛,嘿嘿。要讓所有花生米都在酒裏浸泡壹下,十分鐘左右,不要把皮泡軟了,外皮都濕了就可以。
3.鍋中放入熱油,稍熱後,加入麻辣佐料(花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉等等,自己可以根據口味增減)。
4.炒出香味後,把花生米放入,註意要濾出泡的二鍋頭酒放入。炸熟後放鹽出鍋即可。
炸出香酥可口的花生米的註意事項:
1、花生米壹定要精挑細選,有些品相不好的壹定要篩出去,否則吃到壹個壞味的不僅僅是倒胃口的事,更因為花生雖然營養豐富,但是如果壞了,那黃曲黴素也是大大地對身體不好
2、花生米壹次不要炸太多,因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處,放時間長也不會好吃,兩天之內吃完就好。
3、炸花生米時壹定要用溫油小火,這次主婦家新買的鐵鍋,火很大,第壹次炸,辣椒都有點糊,所以壹定要用溫油,調料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在鍋內不停攪動,用鏟子輕推或者掂鍋都成,讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩,因為總共炸的時間也不過十分鐘。
5、當花生米從粉紅開始變深色,這時候就要註意了,可能在半分鐘之內顏色就會變的很快,所以開始變深色之後晃動十幾秒鐘就可以關火了,繼續用油溫讓花生米再炸壹會兒,這樣就可以撈出來了。
6、熱的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放涼之後再吃,就很酥脆啦!炸完之後可以用吸油紙把油稍稍吸幹。
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