好料理....瑪瑙蛋的做法

瑪瑙蛋 材料： 生鹹鴨蛋 松花蛋 （2個鴨蛋配1個松花蛋的比例） (生鴨蛋不太容易買到，也可用雞蛋來做，吃的時候配些調料汁就可以了)做法： 1、松花蛋剝去殼，放在碗裡上蒸鍋蒸5分鐘，晾涼後切成小碎塊2、鴨蛋殼洗乾淨,拿一個碗準備接蛋清，在生鴨蛋尖的一頭，輕輕敲開一個小口，把蛋皮和薄膜清乾淨，露出一個小洞3、將小塊松花蛋一點一點塞進去，塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來，正好流入事先準備好的小碗裡(鴨蛋清可做菜用) 4、半個松花蛋塞進去，基本就塞滿了，松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁，別把鴨蛋黃擠破了5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗裡，上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼後剝殼切塊即可。 備註： 1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黃裏面比較稀，蒸一下使其凝固，好切塊 2、蒸鴨蛋的時候，在碗裡把鴨蛋擺好，小洞朝上，再加上已塞滿松花蛋，蛋液不會流出來。如果不放心，可以在小洞上封一層保鮮膜 3、鴨蛋是鹹的，松花蛋自有味道，所以不用調味汁就很好吃了


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