日本燒肉吃到飽的3個機密，前員工曝這時段肉質最新鮮，千萬別相信排行榜！

許多人到日本旅遊時，喜歡在燒肉吃到飽餐廳用餐，但到店裡該如何選擇食材？什麼時候造訪才能品嚐到最新鮮的肉品？一名曾在多間燒肉連鎖店工作的男子，近日就揭露了日本燒肉吃到飽的幾個機密。

一、標示「賣完」仍可能有庫存雖說是吃到飽，但在客人爆滿時，店內品項仍可能售完。前燒肉店員村田武（化名）透露，有些店家同時提供單點與吃到飽方案，為了將部分品項留給單點的客人以提升收益，會向吃到飽方案的客人聲稱「剩下的量不到一人份」。若客人堅持請店員端上桌，店員還是有可能提供充足的量。
此外，如果想吃的品項售完，可以詢問店家是否能提供其他補償。過去有客人因為最貴的吃到飽方案中的肉品售光而抱怨，店長最終提供了一盤只供單點的「黑毛和牛」作為補償。村田指出，他並不是建議大家客訴，但若吃到飽品項售磬是店家的過失，可以詢問是否有其他補償選擇。

二、不要完全相信人氣排行榜有些燒肉吃到飽店家會列出最受歡迎的食材排名，但其中一部分可能是「店家想推銷的品項」，與實際受歡迎程度無關。村田指出，排行前3名可能是真正的熱門品項，但第6名之後的項目可能只是低成本的食材，不必全信。

三、何時的食材最為新鮮？村田建議，如果想要吃到新鮮的肉品，應該選擇偏晚的時段用餐。他過去工作的燒肉店提供的肉品，主要是從解凍開始提供至隔日為止。因此剛開店時，店家可能還在提供前一天解凍的肉，直到開店幾個小時後，才逐漸提供當天解凍的肉。
不過，這樣的規定依店家而異，解凍肉的時間會根據店家規模和位置不同而有所變化，僅供參考。村田仍建議盡量在晚上時段造訪燒肉店，以增加品嚐到最新鮮肉品的機會。
 
 
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