【興奮片】日本拉麵雙雄 6月登台再掀大戰

2012年一風堂來台，正式掀起日本品牌拉麵店風潮，時至今日，拉麵潮方興未艾，隨著今年6月一蘭和米其林摘星拉麵店Tsuta蔦來台，勢必將掀起新一波拉麵大戰。深受旅日台客好評，獲得2016年日本連鎖麵店票選第一名的一蘭，預計6月開幕，地點就選在信義區。雖然單單只賣一味秘製辣醬豚骨拉麵(790日元，約台幣223元)，但湯頭濃鮮醇厚，不鹹膩，超細麵條吃來滑，依舊讓拉麵控引頸期盼。無獨有偶，首家米其林摘星拉麵店也將於6月登台，招牌是醬油拉麵(1500日元，約台幣423元)，日式高湯調和3種醬油，加入了西式的松露醬等，讓不少外國人吃得津津有味。 拉麵雙雄壓境，不少日本拉麵品牌搶先開幕。這家店3月初在信義區ATT 4 FUN開幕的玩笑亭，曾獲得日本電視《料理東西軍》拉麵冠軍，招牌商品就是這碗加了黑蒜油的拉麵(210元)，所謂黑蒜油是用不同油炸程度的蒜片 再以黑麻油焙炒過，還沒上桌就聞到溫潤蒜香，麵條是偏細的中粗麵， Q且能吸附麵汁，十分不錯。豚骨湯頭濃鮮，帶著黑蒜油的香，濃卻不膩，滷煮的梅花叉燒嫩且無腥。 除了拉麵，這款單點的炙烤叉燒(160元／特價140元)，也很有吸引力，選用的是五花，滷煮後再炙燒，吃來膠質豐富，鹹香不油膩。2月中剛開幕的這一家東京油組，口味只有醬油、味噌2款乾麵，要加叉燒肉、海苔等都要另外加價，招牌的醬油油麵(並盛250元 + 組合B90元)，搭配叉燒、芝麻蔥花和半熟，淋上辣油和醋汁，是最經典的吃法，充分的把粗圓麵和底部的醬汁完全拌勻，醬汁甘鹹，混合所有配料後，風味順口，麵條咬感好。隨著台灣人喜愛的一蘭拉麵來台展店，日本拉麵風潮勢必將再掀一波高潮。黃翎翔／綜合報導Data一蘭拉麵6月開幕Tsuta蔦6月開幕玩笑亭3/2開幕台北市信義區松壽路12號4樓(ATT 4 FUN)(02)7736-0789東京油組総本店 台灣 台北市大安區敦化南路一段236巷5號(02)8772-7623 本文由《蘋果日報》授權轉載


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