保健食品一籮筐,飯前還是飯後吃好?專家教你一次看懂

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隨著國人生活習慣、飲食形態的改變,越來越多民眾習慣藉由食用保健食品,來補足日常飲食缺乏的營養素!因此保健食品是否能有效被利用,也成為不少人熱切關注的議題。專家表示,各種人體必需營養素會依飯前、飯後服用,而使吸收功效有所差異,因此民眾若能事先了解自己服用的保健食品種類,會使功效更加倍。

保健食品吃對了嗎?餐前、餐後服用大不同
衛生福利部臺北醫院護理科護教師張瑜玲在其著作《史上最完整營養素大圖鑑》一書中提到,以民眾常服用的維生素來說,其功效與藥物雷同,因為特性不同,所以服用及吸收時間也有差異。如果民眾能正確把握適當的服用時間,除了可以達到最佳的吸收及利用效果,也不會對身體造成負擔。
《餐前服用》
水溶性維生素是能溶於水的有機營養分子。水溶性維生素與溫水一起服用,可輕易溶解於水中被吸收,當遇到光、熱、氧、水等外在因素時,相當容易消耗殆盡,服用過多則會以尿液方式排出體外,所以容易出現缺乏的情況,需要常常補充。
因為水溶性維生素只需要與溫水服用即可吸收,因此適合餐前或空腹時服用,可避免與食物造成相互干擾。主要的水溶性維生素包括:維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼素、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。
脂溶性維生素是一類能溶於脂肪的有機營養分子,被小腸黏膜吸收後,會先從乳糜管送達肝臟分解,再藉由血液送達各處細胞。

另外,維生素B群因為會提振精神,應避免晚上服用,以免影響睡眠;膽素、肌醇這兩種營養素雖是維生素B群的一員,但屬於親脂性水溶性維生素。
除了水溶性維生素外,飯前或空腹食用吸收效果較好的還有乳酸菌、葡萄籽、膳食纖維、甲殼素等營養食品。特別需要注意,甲殼素建議在午、晚飯前1小時服用。
《餐後服用》
脂溶性維生素是一類能溶於脂肪的有機營養分子,被小腸黏膜吸收後,會先從乳糜管送達肝臟分解,再藉由血液送達各處細胞。此類維生素食用後會貯存在肝臟、脂肪組織中,且不容易被光、熱、氧、水等外在因素影響,比較不會缺乏;但若服用過多,因為會累積在肝臟內,容易造成中毒危險。
不過,正因為脂溶性維生素需要脂肪幫忙溶解,所以飯後服用,吸收情形會比空腹好,可以提高營養素的吸收率和利用率,例如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。若民眾服用的是綜合維生素,由於綜合維生素中一般含有水溶性維生素及脂溶性維生素,因此在飯後服用更能充分吸收利用。
除了上述脂溶性維生素外,其他常見的魚油、月見草油等營養補充劑,因為也需要脂肪幫忙溶解,所以飯後服用吸收情形會比空腹好;而鐵劑則於飯後30分鐘服用效果最佳。

除了上述脂溶性維生素外,其他常見的魚油、月見草油等營養補充劑,因為也需要脂肪幫忙溶解,所以飯後服用吸收情形會比空腹好;而鐵劑則於飯後30分鐘服用效果最佳。
鈣片部分,建議服用時間是晚上,一般為睡前2∼3小時最佳,可幫助調節午夜及凌晨的低血鈣狀況,減少骨質流失,還能幫助睡眠。但要注意,因為草酸和鈣結合會產生草酸鈣,容易引發尿路結石,如果剛吃完菠菜、空心菜、韭菜、竹筍等含草酸高的食物,則應當避免服用。
【小叮嚀】:
最後要提醒的是,若民眾想要充分獲取人體多種必需營養素,在日常生活飲食許可下,與其服用各種營養補充劑,不如直接食用天然、原態的食物,會相對來的實際和簡單。此外,對於有慢性病史、服用特定藥物的民眾,在使用保健食品前,最好先諮詢專業醫師、藥師的意見,較有保障。
資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/320/70221)
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