與和牛並列!豬肉界「勞斯萊斯」 從血統到養殖都很講究 | NOWnews | 旅食樂

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被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬,於2014年開放進口後,成為台灣豬肉界的夢幻逸品,其中最高等級的Bellota黑豬,更與A5級日本和牛並列兩大肉品珍饈,現在就有連鎖餐飲業者看到這個商機,希望讓消費者體驗特級豬肉的美味。
夏慕尼推出期間限定「伊比利豬夢幻套餐」,便以具血統認證的Bellota級伊比利豬肉為主餐,邀約來自西班牙的頂級冠軍侍肉師來台,透過俐落的刀法使一隻隻火腿成為藝術饗宴。
伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種,而Bellota等級的黑豬,是最高等級,血統須達100%,增肥期間會採放牧方式進食橡木子,使脂肪呈現大理石紋且富含獨特榛果香氣,並在每年的1~3月間進行宰殺。
而夏慕尼此次推出的套餐,從前菜、湯品到主餐多達11道菜色,都能讓人品嘗到伊比利豬的精華,西班牙火腿拼盤為前菜,接著湯品是伊比利火腿油封蒜洋蔥湯是以經典的法式洋蔥湯為基底,搭配風味獨特的伊比利火腿、油封蒜仁,呈現出一道創意十足的湯品。
伊比利豬小里肌佐櫻桃醬。(圖/業者提供)
沙拉以伊比利臘腸的鹹香搭配新鮮水果與優格風味醬料的酸甜,而主餐特別選用最高等級Bellota級的伊比利豬肉,並運用不同部位、佐以不同料理手法,推出雙主餐讓饕客一次品嚐兩種截然不同的伊比利豬風華美味。


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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