年底鍋具大健診 少油健康概念鍋具正流行 | NOWnews | 旅食樂

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【記者鍾采靈/綜合報導】農曆新年將近,你家開始準備大掃除了嗎?講到整理環境,家裡的廚房是特別要整理的地方,更別忘了趁機檢查家中鍋具的「健康」情形,並可根據目前家裡的烹調習慣作調整。
 
近年食安問題嚴重,很多人因為健康的考量,不挨餓、甩油健康的飲食風潮流行,「低醣飲食」、「減糖飲食」標榜少油、少鹽的飲食風潮 ,讓越來越多人減少外食,加入煮夫煮婦的行列。
 
知名廚藝老師林美慧:「最近越來越多的年輕人和小家庭都為了健康的因素,來學習廚藝課程,其實只要用對方法,選對鍋具,下廚也可以變得很簡單。我特別推薦新手可以選擇輕巧易上手的不沾鍋,清洗容易,少油即能快速料理,油煙少就不用擔心PM2.5,更適合追求健康生活的現代人。」
 
「但不沾鍋只要鍋面出現焦垢、開始沾黏或有刮痕就要淘汰了,不沾鍋要選用有國際認證的品牌,和避免大火空燒和使用鐵鏟,只要使用方法正確,不沾鍋也能用很久。」
 
「美亞集團-美國第一大鍋具集團」陳為弘總經理表示:有健康概念的鍋子近日市場詢問度高,如:最近熱賣的圈圈鍋就以獨特的底部高低坑紋圈圈專利設計,有效減少烹調過程產生的油脂,受到追求健康飲食朋友的喜愛。
 
陳總經理並分享其他鍋具的健診方式:不鏽鋼要選擇摸起來厚實、有一定重量與厚度的304和316等級的不鏽鋼鍋,還有通過FDA和歐盟認證的日本鋼材FW2不鏽鋼,抗敏耐腐蝕,也是最近很熱門的選擇,若家裡的不鏽鋼鍋內燒出七彩光,可以加水和白醋清潔。
 
鑄鐵鍋重量重,品質參差不齊,除了養鍋,如果生鏽氧化或有破損,還是要忍痛淘汰。
 
陶鍋、玻璃鍋多用於煮湯,但不適用於電磁爐,更要避免色料脫落、重金屬釋出問題,也要注意耐熱溫差,鍋內有裂痕或缺角就不建議使用了。
 
銅鍋相對安全,但價格偏高,重量重,要注意養鍋和避免銅氧化綠鏽。建議要以專用清潔劑清潔後擦乾,放到乾燥通風的地方。
(公關圖片)
很多複合材質的鍋子,結合各種材質的特性,如隸屬美亞集團的品牌的 ANOLNO安鑨鍋就是以銅底盤,結合複合金材質和不沾鍋的優點,耐磨度135萬次、硬度也是不銹鋼鍋的2倍,壽命更是較一般鍋高出3-5倍,價格是銅鍋的1/3 (銅鍋一般價格為3萬起跳) ,但大多的鍋子都怕刮傷,和大火空燒,清洗時也避免鋼刷或菜瓜布。
 
好的鍋子透過正確的使用方式和保養方法,可以使用很久,只是很多長輩還是習慣一鍋到底、幾十年不換的方式,其實鍋子還是要依據自己料理方式和食材做調整,更要定期檢查鍋子的使用狀況,才能讓家人「食」在健康。


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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