15個「知名廚神不藏私教給有緣人」的料理秘技

烹飪是一種藝術，相信大家都不會反對，可是在下廚之前的準備功夫也是非常重要的！國外網站《Brightside》整理出了15個廚房內的小技巧，讓你在備料時能夠事半功倍！
 
 
▼喜歡吃辣椒又害怕太辣？將辣椒內的種子去掉，再用冷水沖洗一下，辣味就會消失但口感保持不變！

 
想做出香脆的洋芋片不需要用油煎，只要將馬鈴薯裹粉之後用烘的，就能享用香脆的洋芋片了。
 
害怕蛋糕卡路里太高？在製作蛋糕時可以用3/4的蛋白來取代奶油。
 
▼如果不確定要將蔬菜放在冷水或熱水中，只需要記得以下這兩點：生長在地底下的蔬菜用冷水，生長在地面上的用熱水。

攪拌蛋白時，將碗倒過來如果蛋白都不會掉下來，那就是可以了。
用鋁箔紙烤甜菜，比起水煮的甜菜還能夠保留更多的營養、味道和色澤。
▼跟著下圖的方式來切洋蔥，你會發現其實切洋蔥沒那麼困難。

 
 
在放沙拉醬之前現在沙拉上加鹽，否則沙拉醬的油會讓鹽無法完全溶解。
想讓義大利麺不會黏在一起的方法很簡單，就是用多點水來烹煮，例如100克的麺就用1公升的水。
▼製作完美糕點麵團的方法就是：麵粉的重量應該跟糖一樣重，而雞蛋的重量也跟奶油一樣重。

 
要煮出順滑的薯泥，在刀尖上加點牛奶和小蘇打，用來敲打2~3分鐘。
想讓柑橘類水果吃起來更加有水分，可以將它們泡在熱水裡或用微波爐加熱一下，再握緊使它們在手中稍微滾動。
▼用木筷子檢查油溫，如果筷子周圍出現泡泡，那就是適合下鍋的溫度了。

煮飯時想讓米飯不沾在電鍋上，可以在內層抹上一層植物油。
烹煮義大利麺時水中不要加油，它會讓義大利麺和醬汁的味道不容易結合。
▼想要將番茄切片又不想讓番茄汁流光，可以輕切番茄表面找出當中的脈絡，順著番茄內壁來切就可以了。

 
 
在製作派的麵團時，灑些可可粉來替代麵粉，會帶來意想不到的滋味且不影響口感。
想要讓肉丸更美味，可以在絞肉時加入一些用植物油炒過的洋蔥丁，這樣能夠提升風味。
▼想要煎出完美的牛排，必須等到鍋子夠熱才下鍋，觀察平底鍋開始冒煙時就是最好的時機。

原來下廚之前的準備功夫還有那麼多的小技巧，大家趕快筆記起來吧！
來源：Brightside


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