「立秋吃一寶,不往醫院跑!」教你「這道菜」連吃半個月:緩解秋燥超有用

「秋風吹雨過南樓,一夜新涼是立秋」,都說一場秋雨一場寒,時間過得真快,夏天即將收尾了,明日(8/7)是進入立秋節氣的第一天。雖說來自暑熱的考驗不會馬上結束,但距離秋高氣爽的時節是越來越近了。



老人們常說「立秋吃一寶,不往醫院跑」,這一寶指的是一種立秋前後常能見到的瓜類蔬菜。在和立秋相關的食俗中,有一個廣為流傳的習俗叫「啃秋瓜」,原本指的是啃西瓜,後來泛指各種瓜類蔬菜。立秋要吃的瓜,具體是哪種瓜?怎麼吃才營養?
立秋要吃瓜,指什麼瓜?
立秋處在夏秋交替之時,也是各種瓜類蔬菜口感最好的時候,這當中就包括櫛瓜,這個時節去農貿市場逛一圈隨處都能看到。立秋要吃的瓜說的正是櫛瓜。櫛瓜中含有較多的維生素C和鈣元素,在各種瓜類蔬菜中名列前茅,立秋吃還能除煩止渴,緩解秋燥天帶來的不適。



怎麼吃營養?
櫛瓜營養價值很高,適合的吃法也特別多,可以炒菜、煮湯,也可以調餃子餡、包子餡,但在和其他食材搭配上,卻讓不少人犯了難。其實櫛瓜和番茄是絕配,吃起來酸甜可口、汁水充足,可以補充滿滿的維C,還有個很好聽的名字叫「雙西合璧」,立秋記得安排上餐桌。
食材準備
櫛瓜1根(200-300克左右):挑選櫛瓜時,要先看看表皮是否光滑、有沒有划痕或爛皮,如果表皮出現損壞,會影響到櫛瓜的口感。
番茄1-2個(200克左右):要想炒出酸甜多汁的口感,一定要選自然熟的番茄,捏起來要軟硬適中,隨便炒一炒就能出來很多汁水。
輔料:大蒜、生抽、蚝油



食材處理

1-櫛瓜處理:先用流動的清水將櫛瓜沖洗乾淨,如果表面有一些污漬,可以用刷子輕輕刷一刷,然後將頭尾切掉,再從中間切開,斜切成薄片狀。
2-番茄處理:番茄也用清水沖洗乾淨,先對半切開,再將頂部的根蒂部分切掉,將番茄切成滾刀塊,然後再切些大蒜末備用。



菜肴烹製

1-鍋中加油,下些蒜末爆香,再下入番茄。
2-全程大火快炒,不斷將番茄翻炒出汁。
3-將櫛瓜倒入鍋中,大火翻炒3分鐘左右。
4-等櫛瓜炒至斷生後,加些生抽、蚝油調味即可。



看看出爐後的「雙西合璧」,是不是色香味俱全?
技巧總結
①菜做得好不好吃,用的食材非常關鍵,畢竟巧婦難為無米之炊,一定要挑選新鮮的櫛瓜、熟透的番茄,隨便怎麼炒都好吃。
②在調料的使用方面,要學會做減法,這樣才能吃出食材原本的口感,此外像生抽、蚝油中本來已經有鹹味了,就不需要再放食鹽了。
③在火候方面盡量全程大火快炒,一定要將番茄炒出汁,可以加少許水幫助出汁,這樣盛盤后色澤特別誘人,吃起來也很下飯。



最後還有一個小常識告訴大家,如果櫛瓜吃出了苦味,說明裡面可能含有「葫蘆素」,這樣的櫛瓜千萬別吃!

文章來源:今日頭條


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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