4月正當季！這菜是天然青霉素「清脆鮮嫩」營養超高　別不懂吃：最新式做法學起來

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今日導讀：這菜是天然青霉素，碰到別手軟，清脆鮮嫩，現在正當季，別不懂吃。

每年的春天，正是流感多發的季節，所以在每年的春天，我都會建議大家多吃一些能增強免疫力、殺菌防流感的食物！而我今天給大家介紹的這種蔬菜，全國各地都有賣的，而且在4月份，正是它火熱上市的時候，就可以買上一大把，這蔬菜就是被營養學家稱為「天然青霉素」的蒜苔。

蒜苔是很多人都愛吃的蔬菜，因為蒜苔不僅聞著香味十足，而且吃著又脆又甜，不管蒜苔怎麼做，都非常的下飯！而蒜苔不僅好吃，而且它還是營養價值超級高的一種蔬菜，因為根據營養學家的研究，蒜苔中含有豐富的「大蒜素、大蒜新素」，這2種物質就可以抑制「金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌」等病菌的繁殖，所以在春天經常吃蒜苔，他對殺菌防流感有奇效。

接下來我就教大家一道蒜苔最新式的吃法，按照我方法做的蒜苔，不僅賣相好，而且味道也特別好。這道菜現在還是我家人和朋友最愛吃的一道菜。

【食材準備】：蒜苔500克、乾辣椒8克、蒜末3克、白芝麻2克、紅椒絲10克、生抽3克、白砂糖2克、雞精2克、食鹽、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：首先將蒜苔的頭尾去掉少許，然後將蒜苔切成15cm的條狀，接著再用流水將蒜苔沖洗1-2遍即可備用。

第二步：鍋中放入少許的水，將水燒到滾沸時，把2ml食用油、2克食鹽、蒜苔全部放入到鍋中，中大火將蒜苔焯水1分鐘左右，直到蒜苔表面變為深綠色即可撈出。

第三步：準備一盆涼水，將焯水好的蒜苔立即放入到鍋中浸泡10分鐘左右，直到蒜苔完全冷卻，接著拿一根牙籤，從蒜苔的中間劃開，使每一根蒜苔分成4根即可備用。

第四步：將蒜苔、食鹽、雞精、白砂糖、生抽全部放入到蒜苔中攪拌均勻，然後將紅椒絲、乾辣椒段、白芝麻全部擺在蒜苔上，接著淋上滾沸的熱油，最後攪拌即可食用。

【胡師傅有話說】：
1、蒜苔焯水時，一定要把握好時間，蒜苔一般焯水1分鐘即可，如果蒜苔焯水的時間過長，蒜苔吃著會一點都不脆！蒜苔焯水好后，一定要及時的泡冷水，否則蒜苔也會發黃變老。
2、大家買蒜苔時，有紫頭蒜苔和綠頭蒜苔，建議大家買綠色蒜苔吃，因為綠頭蒜苔辛辣味較為淡一些，這種蒜苔涼拌著最好吃，如果是腌蒜苔，就會紫頭蒜苔！
3、蒜苔涼拌好后，一定要在當天吃完，千萬不能放的時候過長，如果超過24小時，蒜苔裡面會有大量的亞硝酸鹽產生，而亞硝酸鹽是一級致癌物！