買大蝦!選直蝦還是彎蝦?老漁民透露實情:「區別很大」別再買錯了

大蝦是家中最常見的食材之一,它的營養價值非常的高,富含有蝦青素、蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鎂等豐富的營養元素,經常吃可以有效的增強人體的免疫力,它不僅僅是營養豐富,味道也是及其的鮮美,大蝦的肉質和魚一樣的鬆軟易消化,而且沒有魚的腥味和刺,很好入口所以深受人們的喜愛。

小編的家鄉就住在東部沿海城市,開車二三十分鐘就到海邊,俗話說靠山吃山,靠水吃水,小編從小也算是吹著海風,吃著海鮮長大的,這邊靠海吃飯的魚民也不少,所以對於挑選新鮮海鮮這方面還是比較精通的,今天咱們就來聊一聊市面上賣的大蝦是直的好還是彎的好,據漁民透露,直蝦和彎蝦的差別很大,千萬別買錯。

首先我們在挑選大蝦的時候要先看,看一下蝦身的完整度,品相好的凍蝦,蝦頭、蝦身、蝦尾都是特別完整的,顏色鮮艷沒有缺胳膊少腿的情況。再說一下彎蝦和直蝦的區別,身體彎曲的蝦就是漁民剛打撈上來還是非常鮮活的狀態時,就給它進行冷凍,由於活蝦肌肉的收縮,冷凍出來的大蝦就會呈現出彎曲的狀態,這樣的彎蝦新鮮度很高。身體直立的蝦是因為在給它進行冷凍之前這個蝦就已經死去了,所以在購買時要選擇彎曲的,完整度好的大蝦。

其次就是聞,蝦的本身都帶有一股正常的鮮味,但如果在挑選海鮮時聞到的是一股刺鼻的腥臭味,那就需要警惕了,這種蝦要麼就是被冷凍了好久,要麼就是變質以後才進行冷凍的千萬不要買,除了看和聞,我們也可以用手去摸一下它的肉質有沒有彈性,還有新鮮的蝦殼會很堅挺,不新鮮的蝦,蝦殼特別的軟。現在大家是不是都會挑選新鮮的海蝦了?接下來小編就給大家分享一道大蝦的家常做法,海邊漁民經常吃,一起來看一下吧!

【香蔥爆炒蝦】
所需食材有:大蝦、小香蔥、薑片、小米椒、大蒜、食用油、料酒、生抽、蚝油、食用鹽、蒸魚豉油、雞精、白糖
1、首先先準備一下食材,把買來的新鮮大蝦去除蝦線和蝦須清洗乾淨。小香蔥一把放在案板上切成小段,蔥白和蔥葉分開放,然後把適量的生薑切成片,再準備少許紅色小米椒切成小段,最後把剝好的大蒜切成片備用。

2、鍋中燒油,把提前切好的蔥白、薑片、大蒜、小米辣一起倒進鍋中炒出香味,然後把提前處理好的大蝦倒進去,加入適量料酒、生抽、耗油、食用鹽和一點點蒸魚豉油一起翻炒,炒到大蝦成熟變色出汁后在加入少許的雞精和白糖提提鮮,然後把剩下切好的蔥葉倒進去稍微翻炒幾下就可以出鍋了。

大蝦的做法有很多,蒸著吃、煮著吃、炒著吃、烤著吃都是不錯的選擇,您喜歡什麼樣的做法呢


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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