日本壽司不能用筷子夾?內行人揭:店家門簾越髒越好吃。正確吃法大公開!

日本壽司深受外國遊客喜愛,但對於不熟悉筷子文化的歐美觀光客來說,他們可能會選擇用手拿取壽司進食,而擔心因此被壽司師傅投以異樣目光。近日,日媒採訪了前家政老師和漢步實,了解了壽司的正確食用方式。她透露,其實在江戶時代,壽司是用手拿來吃的,且當時有一個流傳的說法:店家的「門簾越髒」意味著壽司越美味,生意也越興隆。

報導指出,現今大多數人吃壽司時會使用筷子,但在江戶時代,吃壽司是直接用手拿起來的。和漢步實表示,當時的握壽司被視為速食,主要在小吃攤上出售。客人吃完後,會用手擦拭在店家的門簾上,這便催生了一個流行的說法:「門簾越髒的壽司店,代表壽司越好吃。」

儘管如今大部分人習慣用筷子吃壽司,但了解如何正確夾取壽司依然很重要。和漢步實建議,不要試圖將壽司豎起來,這樣容易使壽司散開。應該輕輕夾住壽司的中間,讓壽司微側並提起。當壽司的食材已經調味過後,可以直接食用。如果需要沾醬油,請注意不要將醬油沾到米飯上,因為這樣容易導致生魚片等配料與米飯分離。同時,醬油不應該加得太多,以免掩蓋了食材本身的味道,建議少量沾取。

此外,夾取壽司沾醬油時,也有一些技巧。和漢步實表示,用筷子夾取壽司時,應該如前述,輕輕側放並提起,然後將壽司移到醬油碟中,只沾取配料的尖端。也可以拿著醬油碟,以防醬油滴落。如果是含有生薑、青蔥等配料的壽司,或是用海膽或鮭魚子製成的軍艦壽司,直接用筷子夾取時可能會導致配料脫落。在這種情況下,最好使用旁邊的壽司薑片來夾取醬油,再用薑片上的醬油塗在配料上,然後再食用。

壽司通常是一口吃完的食物,如果一口吃不完,不應該將其放回盤子中,而是用手或筷子繼續食用。儘管如此,飲食禮儀最基本的原則是「不讓他人感到不舒服」,所以不必過於擔心,放鬆心情,盡情享受這份日本飲食文化的美味。
 
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[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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