8種美味又簡單的特色餅乾做法~ 適合當下午茶點心或零食哦~

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1
肉鬆餅乾 

8.4
綜合評分
 
大家對這個菜譜的評價(132 份)
好極了
101挺好
28一般
3678
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簡介網上看來嗒,已經被我評為最好吃的餅乾拉,一開始覺得包起來很麻煩,可是熟練了之後包起來也很快了呢~

圖片來自@燦燦閃著光
  什麼豆
用料  低筋麵粉100g雞蛋20g黃油50g糖粉(可把10g換成白砂糖)40g肉鬆20g肉鬆餅乾的做法  
  • 軟化黃油。
  • 加入糖粉,將黃油打發至顏色發白。
  • 分三次倒入雞蛋液,每一次倒入都要將雞蛋液打到與黃油完全融合。
  • 低粉過篩之後與以上的黃油混合之後用手捏成麵糰。
  • 取10g左右的麵糰用手按扁之後將肉鬆放到中間,用麵糰把肉鬆包裹起來,小心的把麵糰整圓。
  • 烤箱預熱之後,用叉子在麵糰上面小心的壓一下,把麵糰壓扁。180度20分鐘左右,顏色滿意之後就拿出來,烤久了餅乾就變硬了。


    香酥椰子餅1人做過這道菜上傳你做的香酥椰子餅收藏分享到  多嘴用料  黃油,糖。雞蛋,麵粉,椰蓉,泡打粉,鹽。
    香酥椰子餅的做法  
  • 黃油和糖打松發,加入蛋液混合。
  • 加入麵粉,椰蓉,泡打粉和鹽,簡單和成麵糰。
  • 分小個。壓扁,沾一層蛋液,沾一層椰蓉,175度,烤15分鐘。

    乳酪奶油夾心酥餅(芝士夾心餅乾)20人做過這道菜上傳你做的乳酪奶油夾心酥餅(芝士夾心餅乾)收藏分享到簡介很喜歡的一款餅乾,推薦給大家。
    餅乾體里添加了椰蓉,很提味,餅乾體就香香的,但是單吃餅乾有點干。
    夾心是芝士黃油霜,一點點黃油,滿滿的芝士味,加點檸檬皮屑或者檸檬汁,很清爽的味道。
    這款餅乾夾好餡兒后最好放冰箱冷藏一晚上,第二天吃,餅乾有點回軟了,一口咬下去,滿足感大大的,我第一次吃的時候驚艷到了。  天然氣小姐—Ariel用料  餅乾體
    黃油120g蛋黃2個(約40g)糖粉75g低粉260g椰蓉40g夾心部分
    奶油乳酪100g黃油30g糖粉25g檸檬汁(選用,可不加)1小勺乳酪奶油夾心酥餅(芝士夾心餅乾)的做法  
  • 黃油軟化稍微打發,用打蛋器打至順滑后,加入糖粉,打至糖粉差不多融化,稍發白。
  • 再分次加入蛋黃,繼續打發黃油至發白。
  • 低粉過篩兩次。
    再篩入打發好的黃油中,再加入椰蓉。
    用橡皮刮刀攪拌均勻,至無乾粉即可。(麵糰較干,最後我用手稍微輔助了下才無乾粉)
  • 拌好的麵糰放到保鮮膜上捏成長條形,用刮板輔助整形。整形好的餅乾放入冰箱冷藏2小時或冷凍1小時,即可切片,均勻放在烤盤上,180℃,烤12-15分鐘,看上色程度出爐。
  • 奶油乳酪隔熱水軟化后,加入糖粉攪拌均勻,再加入夾心部分的黃油,攪拌至光滑,成品有點類似沙拉醬的質感。將做好的夾心裝入一次性裱花袋中。
  • 餅乾冷卻后,均勻的擠上乳酪餡,兩片合起來,放入密封保鮮盒,冰箱冷藏一晚即可享用啦。小貼士1、黃油的打發程度直接影響餅乾的口感,打發徹底就是很酥,否則就是硬脆口感,大家看喜好來做這款餅乾。我個人喜歡打發徹底一點的,但是打發徹底的,餅乾容易膨脹變形,為了美觀,打發適度較好。
    2、椰蓉很關鍵,大家不要省略哈。
    3、夾好餡兒的餅乾不宜放置時間過長,容易受潮導致餅乾過軟變得無口感,要密封保存並儘快食用。

    紅薯低糖餅乾7.4綜合評分 大家對這個菜譜的評價(13 份)好極了
    7挺好
    6一般
    0115人做過這道菜上傳你做的紅薯低糖餅乾收藏分享到  飛雪無霜用料  紅薯120克(過篩后還有55克)低筋麵粉100克黃油40克糖粉25克蛋黃一個紅薯低糖餅乾的做法  
  • 紅薯切成薄片
  • 蓋上蓋,放入微波爐內,加熱至熟
  • 用篩子過篩一下
  • 過篩好的紅薯泥。過篩后的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點,容易過去
  • 低筋麵粉過篩
  • 過篩好的樣子,如果不過篩,麵粉會容易結團,操作起來可能會有小的顆粒
  • 黃油切成塊室溫軟化。由於現在家裡室溫也非常低。有的家裡只有幾度,這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好藉助微波爐或電熱毯,或家裡的空調。我覺得微波爐最為省事,但前提是你別把黃油化掉了,五秒鐘看一下,用解凍功能
  • 然後加入糖粉先用打蛋器打發
  • 放入一個蛋黃(蛋白可以用來做蛋白脆餅,貼子下方有做法)
  • 打發好的樣子
  • 再加入過篩后的紅薯泥攪拌均勻
  • 攪拌好后,會非常順滑
  • 倒入過篩好的麵粉
  • 和成麵糰,別象做麵包似的,那樣容易出筋。向下按壓即可成團
  • 放入保鮮袋中,用擀麵棍壓成0.4厘米的薄片
  • 壓好后,用尺子整形成長方形,然後放冰箱冷藏30分鐘,這樣給面片一個松馳的時間
  • 取出來后,撕掉保鮮袋,用模具壓出餅乾形狀
  • 上面用叉子扎一些小眼
  • 所有餅乾平放在烤盤上,四周留下一些距離
  • 烤箱175度預熱,中層。20分鐘左右小貼士1.黃油在冬天是非常不容易軟化的。家裡有暖氣和空調的就非常容易。所以你根據你室溫的溫度,決定用什麼樣的方式軟化。 
    2.餅乾的麵糰不建議揉,按壓的方式比較好。揉出來的麵糰,會口感太硬。 
    3.有些朋友說我不想用黃油,黃油和植物的口感是完全不一樣的。有了黃油的餅乾一般是酥鬆。而植物油的餅乾是比較脆硬。所以你在考慮做哪款餅乾之前,先想好自己要做的餅乾的口感。不是互相替代的。

    玫瑰小餅8.4綜合評分 大家對這個菜譜的評價(50 份)好極了
    40挺好
    8一般
    2172人做過這道菜上傳你做的玫瑰小餅收藏分享到簡介玫瑰好像就屬於女人,做一款屬於自己的餅乾。  dpyoung 用料  低粉125克黃油60克雞蛋25克糖粉20玫瑰花瓣適量玫瑰小餅的做法  
  • 黃油室溫軟化,用打蛋器拌勻,糖粉分三次加入黃油中並打發到略成白色。
  • 蛋液分三次加入略成白色黃油中,蛋液加入要每次拌勻再加另一次。
  • 篩入低粉,玫瑰花瓣和成麵糰,不需要過度揉,能成團就可以。
  • 麵糰分成大約10克左右,一個個揉圓碼在鋪有油紙上的。
  • 全部做好後用叉子在圓球上一按,要按大力點,讓餅扁下來,紋路也好吃。
  • 預熱烤箱,180度20分鐘左古,上色不明顯,每家烤箱溫度不同,按自己的烤箱來控制烤制時間,做其他方子餅乾,我往往會多烤5分鐘左右。
  • 玫瑰餅配合一杯玫瑰普洱茶,好舒暢愜意的下午茶小貼士如果是玫瑰花朵,要把花梗,花心去掉只用花瓣,花瓣用溫水洗乾淨後用廚房紙吸干水份。方子20克糖只有一點點甜味,喜愛甜味再加糖。

    咸酥芝士曲奇8.2綜合評分 大家對這個菜譜的評價(99 份)好極了
    77挺好
    15一般
    7455人做過這道菜上傳你做的咸酥芝士曲奇收藏分享到簡介今天這款曲奇是自己鼓搗出來的 咸甜混合還OK 味道豐富 可以試一下。
     特別之處在於抹過蛋黃液的表層酥得掉渣 經過烘焙的沙拉醬是點睛之筆。  月夢kelly 用料  總統黃油125g低粉235g糖粉60g鹽1/2小勺(2.5g)蛋黃1個切達芝士120g表面材料
    另備一個蛋黃抹面
    適量沙拉醬裝入擠花袋中
    一片芝士切成小正方塊備用。
    可備少許蔥末待用。
    咸酥芝士曲奇的做法  
  • 1.黃油+糖粉軟化后打發。
  • 2.加入蛋黃攪打至發白。
  • 3.篩入低粉 加入鹽和芝士碎丁 切拌均勻
  • 4.此時的麵糰應該是成團但不黏手的 也不會附著在盆子內壁。
  • 5.抓一塊放在秤上 保持每一塊都在25g左右 團圓 像瑪格麗特一樣用拇指摁下去。
  • 6.抹上蛋黃液 放上切成小方塊的芝士片 擠上沙拉醬。
  • 7.根據個人口味決定是否放上蔥末 
     180度 中層 15min。小貼士這個口感是比較酥鬆的 雖然長得有點像桃酥 但是一抿即化 味道層次很豐富。

    可可曲奇-濃醇or清爽口味的隨性搭配 2人做過這道菜上傳你做的可可曲奇-濃醇or清爽口味的隨性搭配收藏分享到簡介方子量比較大,可做金色28cm烤盤5-6盤的樣子。
    可以減半製作。
    為了消耗多出來的雞蛋而生成的方子!
    淡奶油和雞蛋的比例可以任意。如果有剩餘的雞蛋!請毫不留意滴丟進去吧!
    糖量已減到最低,這個糖量吃不出太大的甜味,且可以嘗出可可粉的微苦。
    口感是酥脆滴!淡奶油和雞蛋的比例決定了曲奇是濃醇的還是清爽的!
    理論上,雞蛋多,則濃醇。淡奶油多,則清爽。
    請依照個人口味調試。  -雞湯兒- 用料  黃油(發酵)200g糖粉65g杏仁粉(馬卡龍用)65g低粉180g淡奶油+雞蛋60g可可粉(法芙娜或可可百利)25g鹽之花3小撮香草精適量可可曲奇-濃醇or清爽口味的隨性搭配的做法  
  • 黃油提前一晚上拿出來軟化。
  • 將糖粉加入黃油。先低速混勻,再高速打5分鐘。
  • 分2-3次加入淡奶油和雞蛋混合物。每加一次都要打勻才能繼續加。
  • 加入杏仁粉和可可粉,無需過篩。
  • 篩入低粉,用刮刀以切拌的方式拌勻。切勿過度攪拌。
  • 擠花。麵糊應該是十分柔軟的狀態。如果你覺得麵糊干硬,那大概是黃油打的不夠充分。
  • 擠花后不用預熱烤箱,直接溫度調到175度烤20分鐘左右。最後幾分鐘要看著點哈。小貼士請一定認真確實地打發黃油

    【幸福四葉草】 抹茶豆沙四葉草酥餅 17人做過這道菜上傳你做的【幸福四葉草】 抹茶豆沙四葉草酥餅收藏分享到簡介這是一款象徵了幸運和幸福的酥餅,非常適合做給自己珍視的人。

    我很喜歡抹茶清新的顏色和味道,做過各種抹茶點心,但是覺得都不能充分利用抹茶靈動的顏色,四葉草的造型並不稀奇,但是在下廚房裡還沒有找到用這種造型的酥皮點心,於是就想是否可以充分抹茶天然的綠色,製作一款四葉草酥皮點心。自我感覺外觀還蠻炫酷的,而且對於熟悉中式酥皮點心製作流程的孩子們來說並不會很難。

    抹茶的品質很大程度上決定了這款酥餅的賣相和味道,建議儘可能使用好的抹茶,關於抹茶的用量,其實大家不必拘泥於菜譜里的用量,完全可以根據自己的喜好和需要來調整。

    此方可以做16個幸運四葉草,大家也可以減量製作,做的時候沒有想髮菜譜,於是沒有拍過程圖,但是做好以後實在是喜歡這個的造型,希望可以分享給大家,所以就畫了步驟圖幫助大家理解,大家見笑了~  AmyTu 用料  油皮
    中筋麵粉150克糖粉30克豬油50克水60克油酥
    低筋麵粉120克豬油60克抹茶粉6克抹茶豆沙餡
    白豆沙400克抹茶粉5克【幸福四葉草】 抹茶豆沙四葉草酥餅的做法  
  • 將油皮原料混合揉成光滑柔軟的麵糰,用保鮮膜包好靜置鬆弛20分鐘
  • 油皮麵糰靜置的時候將油酥原料混合均勻成團
  • 將抹茶豆沙餡原料混合成均勻成團,並平均分成16份分別揉圓
  • 將油皮等分成16個劑子、揉圓
  • 將油酥等分成16份,揉圓
  • 取一份油皮包入一份油酥收口捏緊,收口朝下放好
  • 將包好的油酥皮略按扁,用擀麵杖將它擀成長條,向下捲起來,鬆弛20分鐘,靜置的時候最好蓋上保鮮膜放置表面變干
  • 將卷好后的酥皮再次用擀麵杖擀長,捲起,靜置鬆弛20分鐘
  • 取一份酥皮,用手指中間壓下,將兩頭往中間推成類圓形
  • 用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四周薄的麵皮,包入一份抹茶豆沙餡,收口捏緊朝下放置
  • 將包好的酥餅用擀麵杖擀成圓形,並用剪刀剪成八份,注意麵團中心不要切斷
  • 將酥餅放在鋪好烘焙紙的烤盤上,每一個花瓣麵糰翻轉過來,使切面朝上,並且可以拉開切口露出內餡,翻轉的時候,相鄰兩個花瓣額翻轉方向一定要相反
  • 將酥餅略整理形狀,最好是兩片花瓣能夠組成一個桃心形狀,這樣的成品形態比較標準
  • 依次做好16個酥餅以後,在預熱至180度的烤箱中烤焙20分鐘左右即可,期間注意表面上色,一旦酥餅發黃就要注意蓋上錫紙,否則顏色就不美了
  • 烤好的四葉草要等完全冷卻以後再移動,否則花瓣容易掉下來
  • 製作好的抹茶豆沙四葉草酥餅造型生動可愛,味道清新宜人,口感甜而不膩,給人帶來感官上的多重享受,真可謂幸福抹茶四葉草~


    [圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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