一個電鍋就搞定!簡單好吃的15道懶人蒸菜...快學起來做給家人吃!

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肉沫蒸蛋
原料雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。做法1、 將雞蛋打在碗里,加少許生抽和鹽,攪拌均勻。2、 加入兩倍於蛋液的溫水,攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡麵,最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。3、冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10-15分鐘。4、炒鍋熱油,放入生薑片爆香后撈出生薑不要,再放入蔥花,肉沫煸炒,加幾滴料酒,肉沫煸炒至顏色發白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒蔥花,加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。肉末蒸豆腐
原料嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。做法1、將水豆腐洗凈切片,碼放在整盤上。2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、鹽腌制10分鐘左右。4、豆腐放置片刻后可能會出大量的水,將其倒掉。5、將或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,澆上蒸魚豉油。6、將豆腐放入開水蒸鍋中,蒸10分鐘就可以啦。7、另起油鍋,放入香油、花椒、蒜爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,撒一層蔥花就可以吃啦蒜茸娃娃菜
原料蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。做法1、娃娃菜瀝水,將菜整株分切,裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。2、將尖椒切圈,蔥切末,蒜切茸、火腿切絲。3、油鍋燒溫熱,放入火腿煎炒1分鐘撈出。4、將蒸好的娃娃菜取出,將盤中菜汁倒入小碗中備用,將火腿絲鋪在娃娃菜上面。5、油鍋燒熱,將辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加醬油、白糖、鹽調味,用水澱粉勾薄芡。6、將鍋中熬煮的味汁收濃,淋在娃娃菜上,撒上蔥花就可以吃啦~!粉蒸排骨
原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。做法1、準備原料。2、排骨放水中清洗乾淨。3、撈出瀝干水分,加入白酒。4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。5、將蔥姜揀出,加入腐乳汁2勺。6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺。7、加入糖1小勺。8、然後攪拌均勻,一旁腌制。9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入。10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。12、將米碎倒入排骨中。13、抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。14、放入盤中,放入高壓鍋中。15、高壓鍋蒸30分鐘,蒸好后拿出即可。蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。做法1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。香菇蒸鱈魚
原料鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺。做法1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段,姜切絲。2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。花蛤蒸蛋
原料雞蛋3個、花蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。做法1、姜蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。5、淋上美極鮮和香油即可。清蒸鯧魚
原料鯧魚1條500克、洋蔥1隻、黃酒15克、醬油2.5克、食鹽5克、蔥結1個,姜2片。做法1、鯧魚洗凈,將鍋燒熱,放油20克,燒至5成熱,投入切成絲的洋蔥,煸出香味,帶油盛出。2、鯧魚放盆器中,加黃酒,鹽,醬油,蔥結,姜等,再將洋蔥連油澆上,然後將鯧魚連容器放鍋中或上蒸籠蒸20分鐘左右,魚熟即可取出。粉蒸土豆
原料土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。做法1、土豆去皮,切塊,洗去澱粉;香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細,生薑和大蒜切成沫。2、把土豆瀝去水,加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻,碼味20分鐘。3、加入蒸肉米粉,攪拌均勻,蒸籠底下鋪好菜葉,把沾了米粉的土豆進去,置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘,至熟透即可。豉汁肉末蒸菜心
原料油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒。做法1. 菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒腌制。2. 蔥姜蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白鬍椒3. 稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可。豆豉蒸雞翅
原料雞翅中350克(約8-10隻)、蔥1段、姜1小塊、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、鹽少許。做法1、雞翅放清水中浸泡15分鐘,然後撈出,用牙籤扎一些小孔。然後沖凈,擦乾水分。2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、鹽放小碗中混合調勻,成調味汁。3、蔥姜蒜切片,辣椒切段兒;干豆豉沖凈瀝干。4、鍋入少許油,小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉。5、倒入雞翅,中小火煸炒至上色微黃。6、倒入"調味汁",炒勻后關火。7、將炒好的雞翅盛出,裝入深一點的盤子中。上蒸鍋,上氣兒后中大火蒸6-8分鐘。蒜蓉粉絲蒸蝦
原料蝦10隻、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、高湯(清水)2大匙。做法1、鮮蝦洗凈,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,開背蝦平鋪在粉絲表面。3、鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上。5、鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘。6、取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可。豆豉醬蒸雞腿
原料雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。做法1、雞腿洗凈后切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔),洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。2、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。3、裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜。4、放入蒸鍋中,水開后,中火蒸約20分鐘左右即可。粉蒸肉
原料豬五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白鬍椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。做法1、選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗凈。2、切成略厚一點的大片。3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白鬍椒粉、姜、香油拌勻,腌1小時。4、準備大米和糯米,按2:1的比例。5、加入花椒、八角、桂皮、香葉,小火慢炒至米變金黃。6、盛出後放涼。7、分幾次放在料理機里打成粉。8、再混合在一起拌勻。9、腌好的肉粘滿米粉放在碗中。10、然後,放入方太蒸箱,調成蒸肉類模式,蒸二十分鐘即可。清蒸鱸魚
原料鱸魚、蔥段、火腿香菇塊、鹽、胡椒粉、黃酒、魚豉油。做法1、鱸魚收拾乾淨后擦乾水分。2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。3、香菇泡發、圓火腿切片,姜切片、蔥切段備用。4、將蔥段塞進魚肚子里,薑片碼好,周邊圍上火腿和香菇塊,蒸鍋旺火燒開,放入盤子,蒸10分鐘,關火,再虛蒸八分鐘,端出盤子,去掉薑片,淋上蒸魚豉油,另起鍋,燒少許食用油,澆在魚身上灑上蔥絲即可。


文章來源:今日頭條


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