好不容易跟大師要到「炒豬肉」妙方,回來後做給朋友吃,沒想到一口都還沒吃就被一掃而空了!!!

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用脆薑炒豬肉?許多人可能是第一次聽說這做法,脆薑其實就是生薑用紅糖醃漬過夜再炸脆。炒豬肉妙方,大多數人都不知道!(視頻截圖)) 

曾在潮汕吃到了一道超級味美的脆薑魚露炒豬肉,回來後就做給朋友吃,沒想到最先被一搶而光的竟然是脆薑!
我們特意向大廚請教了這道菜的幾個要點:

1、脆薑分兩次放,先在炒肉前下一半爆香,最後在出鍋前倒入剩下的一半稍微翻炒;

2、紅糖也是要用兩次,先是醃製薑片,可以增加薑的甜味,在豬肉收汁的時候再放一點,可以增加五花肉的顏色;

3、魚露是很主要的調料,一方面可以增加整個菜的鮮味,同時帶來適度的鹹味,跟脆薑的甜、辣相互混合,形成豐富的味道。


詳細做法看看影片示範吧!
 文/來源
小邊已流口水...明天就試著做做看吧~!


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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