金馬獎後台餐點曝光　王品操刀特製10款小點

▲金馬執委會今年特別邀請王品集團操刀，特製10項精緻小點以buffet自助式款待紅毯金馬巨星，此圖為法式玫瑰蘋果塔。（圖／王品提供） 大 中 小 第53屆金馬獎將在11月26日登場，不僅紅毯台前眾星雲集，後台的點心也成為注目焦點，金馬執委會今年特別邀請王品集團操刀，特製10項精緻小點以buffet自助式款待紅毯金馬巨星，藉由金馬盛典讓台灣牛排文化登上國際舞台，也讓台灣餐飲再次發光。往年金馬執委會在後台的餐點都委由飯店外燴或指定餐盒的方式，今年特邀王品牛排操刀，由吳財能、林正德主廚領導研發團隊，特製10項精緻小點以buffet自助式款待紅毯金馬巨星，並將23年來經典的牛小排也搬上後台，保留在台灣在地的口味特色，以finger food的大小呈現，要征服國際影星們的味蕾。王品指出，吳財能在王品服務超過20年，西餐是他最拿手的料理，為了滿足國際水準且能表達在地精神的食材，又考量到金馬巨星對於後台餐點的需求是取用方便就口，餐點可口又不能味道過重，因此將多種高檔食材入菜製成小點，像是炙燒干貝杏鮑菇、法國進口淡菜等。此外，王品表示，在特製的金馬小點當中，法式玫瑰蘋果塔最令人驚豔，主廚展現精湛刀工，精選10公分左右直徑且脆度較高的富士蘋果，削成雹片捲成玫瑰花瓣，灑上糖霜讓後台氛圍多了一分典雅，期望藉由金馬盛典讓台灣食藝文化登上國際舞台。


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