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日本人為什麼敢生吃雞蛋?
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我們都知道,生雞蛋在日本料理中有着很重要的地位,有很多的生雞蛋料理,一碗米飯,在上面磕開一個生雞蛋,滴幾滴醬油,這就是一碗極好的早飯……
或者用生雞蛋當做輔料來吃肉,能讓肉更加的滑嫩:
那麼問題來了,日本人這麼「肆無忌憚」的吃生雞蛋,真的「大丈夫」麼?他們不怕生雞蛋中的寄生蟲麼? 答案是: 不怕不怕啦……
因為日本自古以來有着 生食文化,所以,日本法律和監管對可能生吃的食物有着非常嚴格的監管的! 在市場售賣的雞蛋上都會印有這樣的字樣: 最基本的「賞味期限」
賞味期限+取卵日期:
賞味期限+農場序列號
這個序號的意思就是: 一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題,就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪只雞下的蛋。 如果雞蛋的包裝像最基本的那款只有賞味期限,則會在裝雞蛋的盒子上貼著或者盒子裡放著這樣的雞蛋信息:
從這些信息中就能追溯到雞蛋的產地、養殖者。 在日本,從農場裡收回來的雞蛋, 會統一經過殺菌工序,殺滅生雞蛋里的寄生蟲。
殺菌完畢後,開始檢驗雞蛋的質量: 先用光線檢測雞蛋是否有裂縫,把這些雞蛋先剔除。 接着用下圖中的機器迅速地移動雞蛋,質量不好的雞蛋在快速移動過程中會有不同的聲音,再次剔除。
把次品打碎一看,顏色、成型度都是不好的
然後檢查雞蛋的蛋殼強度:
所有檢查全部通過的雞蛋才有資格裝盒上市,在上市之前還有最後一道工序—— 比大小。
對每個雞蛋進行稱重和分揀,這樣來保證到達消費者手裡的雞蛋都是標準化、大小顏色一樣、質量合格的雞蛋。 甚至會將不同大小的、蛋白蛋黃含量不同的雞蛋用作不同的用途:
每一個農場都在致力於提升自己產的雞蛋的口感和營養價值,甚至做出自己的農場品牌。
到現在,越來越多的從業者把自己的照片印在包裝上:
還有的在賣場裡把雞蛋的「直接生產者」的照片擺在一旁
日本的雞蛋生產者可以自信的把自己的照片印在包裝上,而 我們還在網上學着如何鑑別真假雞蛋……
任重而道遠啊! - END -
授權來源:今日日本 ID:JinJapan
原文標題:日本人為什麼敢生吃雞蛋? 未經授權請勿任意轉載
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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