日本人為什麼敢生吃雞蛋？

我們都知道，生雞蛋在日本料理中有着很重要的地位，有很多的生雞蛋料理，一碗米飯，在上面磕開一個生雞蛋，滴幾滴醬油，這就是一碗極好的早飯……           或者用生雞蛋當做輔料來吃肉，能讓肉更加的滑嫩：         那麼問題來了，日本人這麼「肆無忌憚」的吃生雞蛋，真的「大丈夫」麼？他們不怕生雞蛋中的寄生蟲麼？   答案是： 不怕不怕啦……       因為日本自古以來有着 生食文化，所以，日本法律和監管對可能生吃的食物有着非常嚴格的監管的！   在市場售賣的雞蛋上都會印有這樣的字樣：   最基本的「賞味期限」     賞味期限+取卵日期：     賞味期限+農場序列號     這個序號的意思就是： 一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題，就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪只雞下的蛋。   如果雞蛋的包裝像最基本的那款只有賞味期限，則會在裝雞蛋的盒子上貼著或者盒子裡放著這樣的雞蛋信息：       從這些信息中就能追溯到雞蛋的產地、養殖者。   在日本，從農場裡收回來的雞蛋， 會統一經過殺菌工序，殺滅生雞蛋里的寄生蟲。             殺菌完畢後，開始檢驗雞蛋的質量： 先用光線檢測雞蛋是否有裂縫，把這些雞蛋先剔除。   接着用下圖中的機器迅速地移動雞蛋，質量不好的雞蛋在快速移動過程中會有不同的聲音，再次剔除。       把次品打碎一看，顏色、成型度都是不好的     然後檢查雞蛋的蛋殼強度：       所有檢查全部通過的雞蛋才有資格裝盒上市，在上市之前還有最後一道工序—— 比大小。       對每個雞蛋進行稱重和分揀，這樣來保證到達消費者手裡的雞蛋都是標準化、大小顏色一樣、質量合格的雞蛋。   甚至會將不同大小的、蛋白蛋黃含量不同的雞蛋用作不同的用途：       每一個農場都在致力於提升自己產的雞蛋的口感和營養價值，甚至做出自己的農場品牌。             到現在，越來越多的從業者把自己的照片印在包裝上：       還有的在賣場裡把雞蛋的「直接生產者」的照片擺在一旁       日本的雞蛋生產者可以自信的把自己的照片印在包裝上，而 我們還在網上學着如何鑑別真假雞蛋……     任重而道遠啊！   - END -   授權來源:今日日本    ID:JinJapan
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