創意食神在湖口老街　跳脫蘿蔔糕、米苔目、福菜傳統框架

▲湖口老街創意美食顛覆傳統框架，新竹縣長邱鏡淳讚賞推薦。（圖／新竹縣政府提供，2017.3.9） 大 中 小 「用蘿蔔糕做成的比蕯、像極了日式大阪燒的米苔目煎餅、吃來起juciy 有客家福菜風味的福氣丸…」完全超脫你想像的範圍；想來吃吃看嗎？歡迎走訪新竹縣百年湖口老街。湖口老街近來出現了創意食神，讓傳統美食出現創意新吃法，「老街第二代」阿文師懷念阿婆私房菜─福菜丸，返鄉研發客家創意料理，將有健康概念的湖口苦茶油加到福菜丸，命名為「福氣丸子」，推出後普受好評，為攏絡年輕族群的心，還將傳統蘿蔔糕、米苔目做出像極了比蕯、大阪燒的創新客家美食，色、香、味兼俱，受到大人小孩的歡迎。縣長邱鏡淳品嚐後，也讚不絕口，邱縣長向鄉親推薦，湖口老街還有花語烘培工坊、豆之味豆腐坊、木酢達人…等創新、優質店家，歡迎大家到湖口逛老街、吃美食。新竹縣政府爭取經濟部中小企業處地方產業發展基金補助，推出新竹縣湖口鄉茶油產業鏈建構與行銷發展計畫，掌握茶油的生產、製作、行銷，目前湖口鄉的「正茶油」非常搶手，若不在產季開始前預定，經常是一瓶難求。縣府也鼓勵鄉內餐飲業者，研發將健康滿滿的苦茶油融入料理中，讓消費者品美食，也嚐健康。「福氣丸子」就是成功的案例。據「老街第二代」創意總監、也是大廚阿文師的妻子劉鳳婷說，道地客家福菜加上溫體豬肉，手工現做，吃起來有淡淡的福菜香和濃郁的鮮肉香，搭上秘密武器：湖口正茶油和蔬果熬煮的湯底，一碗福氣丸子湯，讓你回味無窮，絕對「福氣啦！」。至於有比蕯fu的蘿蔔蛋燒：有柴魚、起司、鮪魚玉米起司口味，不同於傳統蘿蔔糕吃得到蘿蔔絲，阿文師將二倍的蘿蔔打成汁再做成蘿蔔糕，菜頭香味更濃郁。抓年輕人的胃，還推出「類日式大阪燒」的米苔目煎餅，讓傳統的客家點心料理變身。另一項「黑嚕嚕」用皮蛋乾拌米苔目，特別又好吃。湖口茶油產業鏈計畫主持人李宜靜表示，榨了油的苦茶籽，還和湖口工業區的濟生製藥研發出護手霜、碗盤清潔劑、洗衣素等產品，讓湖口鄉的茶油產業鏈更加完整。


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