她只賣2種麵包，賺取人生第一桶金，從此紅遍整個東京

工作和生活應該怎麼平衡， 是勇敢止步還是虛擲一生？ 生活本身就是一種態度， 得失需要的只是一種心境。     日本有一家特殊的麵包店——〝わざわざ〞， 7年來只賣方的和圓的2種麵包， 卻能憑藉與眾不同的經營方式， 賺得盆滿缽滿，火遍東京。     這就讓人納悶了， 放棄推陳出新的銷售哲學， 怎麼可能將美味傳到更多人的嘴裏， 這家麵包店又如何在五花八門的同行中突出重圍？   平田遙   這一切並不是故作玄虛， 它源於一個平凡的答案—— 既出售口味純正的麵包， 又教會人怎樣生活......     進入店裡的客人， 帶走的不光是麵包的香味， 也極有可能被女主人平田遙的生活態度所感染， 帶走一束花、一本書......甚至一雙襪子。
    7年前，平田遙是個在東京摸爬滾打的普通白領， 因為先生從東京調職到長野縣的小城東御市， 平田遙只能跟隨先生移居鄉下， 生活的步調被打亂， 反而空出了一大把的時間。
    我要做點什麼呢？ 住在美麗牧原山山腳下的平田遙想。 要不開家麵包店吧， 以前工作就算再忙再累， 她都會拿出週末時間來烤麵包。 回想麵包出爐後麵皮還在噗噗抖動的樣子， 「我希望讓別人也感受到這種幸福！「     於是， 平田遙開始一步步向自己的夢想邁進了。 為了烤出最有溫度和口感的麵包， 她專門請人砌了一個烘焙爐， 因為它能烤出電烤爐沒有的味道。     然後她又和丈夫一起 把鄉下的這個房子重新改造了一番： 把廚房、客廳、餐廳等區域 設計為可以營業的空間； 牆壁塗上矽藻土， 都換成隔熱的防火建材， 烘焙爐排煙的煙囪從屋頂穿過。  
  每天早上4點半， 平田遙就起床開工。 起爐生火，揉麵發酵…… 而醒面的程序從兩天前就已經準備好了。  
  在烤製過程中， 她還一邊觀察麵團的發酵程度， 一邊測量烤爐的溫度。 待麵包最終定型後， 才可以放進烤爐。     這樣精工細作做出來的麵包， 有一種無與倫比的彈性和柔軟。 與電烤爐的效果相比， 它還能鎖住水分。     很快，在大家的「口口相傳」下， 平田遙的麵包一下子就火了！ 在口感上征服了客人的胃口後， 為了迎合更多人的需求， 她也想要研發出更多的品種。     平田遙日出而作日落不息， 幾乎從睜開眼睛， 就不停地工作到凌晨為止。 而此時的她，還要「拖累」幾個月大的寶寶。     久而久之，身體也吃不消了， 麵包也沒法像以前一樣做得精緻了， 平田遙陷入了思考：「既然住在鄉下， 怎能又把自己過成東京人的樣子呢？」     她決定改變自己的生活方式， 每天只做兩種麵包： 天然酵母麵包和鄉村麵包。 只有生活的節奏恢復正常後， 才能有更多的精力專心做好這兩種麵包。     不過若想掌握最好的發酵與烘焙結果， 必須精準地掌握麵團發酵程度 以及烤爐溫度之間的契合點。 這是一件很難的事情， 但平田遙依然堅定不移地繼續著。     有時候，麵包的烘焙效果還會受到溫度和濕度的影響，結果如何，就全靠自己的技術和經驗了。     但即便更專注於這兩種麵包的烘焙， 店裡的客人還是減少了很多， 一開始她也有過擔憂， 但是並不後悔所做的決定。     平田遙的「心大」表現在哪裡呢？ 她不靠新產品去挽留流失的客人， 也不立志於推出新的銷路， 依舊我行我素地執著於自己的生活美學。     平田遙放飛自我的時間越來越多， 生意卻反倒好了起來。 只有兩種麵包的〝わざわざ〞， 因為獨到的美味很快就有了很多的回頭客。     當然， 以不變應萬變終究不是順應市場規律的法則。 平田遙為了給客人製造出不一樣的體驗， 又發明了令人驚喜的「麵包套餐」。     還有精心採摘和安插的「一日一花」。     生意做得紅火， 工作人員也隨之增多了， 現在的平田遙， 還成了兩個孩子的媽媽。     〝わざわざ〞已經不只是賣麵包了， 它衍生出了一系列與之關聯的經營項目。 各種手作職人的作品隨處可見， 將麵包店點綴得更加有腔有調。
    為了體驗勞動帶來的快樂， 平田遙利用舊物親手洗盤子， 停止用洗滌劑而改用小蘇打， 在菜園裡種植有機蔬菜， 適宜的季節做些柿餅...... 她活在當下，樂在其中， 興奮地感知著平淡歲月中的自然安逸。     麵包店的人氣越做越好後， 頻頻客滿居然成了「甜蜜的負擔」， 平田遙就在網上貼出告示—— 從今日起減少營業時間......
 

對於平田遙來說， 比賺錢更重要的， 是體會生活的點點滴滴， 是和家人在一起的幸福時光， 是參與孩子成長過程的每個瞬間， 是從繁瑣中解脫出來的陽光心態......     2016年，平田遙與她的店〝わざわざ〞參與GMO所舉辦的Colorme Shop活動中，榮獲最佳店長獎與優秀商店獎等二項獎項。     人生要適可而止， 生活要量力而行。 當你將一件事努力做到極致的時候， 就會收穫到來自生活的恩賜。 授權來源:設計邦    ID:shejizone
原文標題: 她只賣2種麵包，賺取人生第一桶金，從此火遍整個東京
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