龍蝦從婚宴冷盤消失了嗎?辦桌達人揭密原來原因是這樣...網友:想念龍蝦鮑魚擺滿桌的年代

    好吃的龍蝦肉吃過真的會魂牽夢縈
作夢都夢到他阿阿阿
雖然喜宴上的龍蝦稱不上頂級
但也是可以過過乾癮
可是有人問說最近喜宴是不是越來越少看到龍蝦的蹤影了大家好，臺菜二世祖來惹~龍蝦別說在臺灣，在很多國家向來都是高級食材的代表性食物之一加上霸氣的外型，所以早期的冷盤如果要搞就直接來個龍蝦沙拉開下去切絲的高麗菜上面擺滿清蒸好切片的龍蝦肉，在淋上美乃滋，那個口感~阿茲加上擺盤一定要把龍蝦頭跟殼完整呈現上去，所以我以前第一篇介紹辦桌的文章 才會說龍蝦是辦桌界的霸主 而喜宴上面為何龍蝦料理會逐漸減少，最主要的原因是龍蝦價格逐年飆高我爸那個年代一桌只要4k~5k左右就可以開龍蝦單，現在要有龍蝦且不是波士頓龍蝦的單請準備15k以上甚至更高，現在的新人沒有家長幫忙辦婚宴有多少人能開高價單?一桌6k~8k的單屢見不鮮，這種價位要現在真的沒辦法開龍蝦單...有小龍蝦就要偷笑至於波士頓龍蝦嘛...就是10k單左右的龍蝦替代品，牠身體真的沒甚麼肉，主要的賣點 就是在大螯，但好歹也是龍蝦所以開下去主家也不會講甚麼，但是會要求一定要活的有些鄉民有講業者會回收頭殼下次使用，早期我印象中是有啦，現在應該很少有人敢這樣搞，甲殼類的東西很容易腐爛，管你家中的冷凍系統有多好，一解凍那個腥味就會散發出來，你當所有的賓客鼻子都很差聞不出來?加上如果衛生沒掌控好吃出問題甚至鬧出人命，就真的不要混了而雖說龍蝦現在有比較少，但真的不代表牠被宴席市場給淘汰，所以有鄉民真的在宴席上吃到龍蝦時，不要心疼你的紅包，代表新人他們不計成本想要讓賓客吃高興。------------------------------------------------------------看完好想吃清蒸龍蝦阿阿阿阿 轉載:論壇


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