自己煮才健康？鍋子用錯「拍咪阿全吃下肚」反而更傷身　4種「危險鍋具」用久恐失智、不孕...你家也有嗎？

近年來「食安問題」一直是大家非常關注的議題，很多人為了保險起見，寧願花時間自己煮飯也不再餐餐買外食了。不過你可知道料理時，若是相關工具使用不當也可能會不小心把毒素、重金屬吃下肚嗎？

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近日外媒Brightside整理了4種容易煮出毒素的鍋子材質，常常下廚的朋友可千萬別錯過啦！尤其你家常常使用不沾鍋、陶瓷塗層鍋的朋友，可是更不能錯過阿～

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1. 鐵氟龍不沾鍋：


鐵氟龍不沾鍋，因為煎起東西不易沾黏、十分便利，常常是許多人選擇鍋具的首選！不過其中的塗層「聚四氟乙烯」，在遇到高溫時容易變質、進而產生毒性氣體揮發。若不慎中毒則會出現類似流感、感冒的症狀。
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另外，鐵氟龍鍋在生產過程中會使用到「全氟辛酸銨（PFOA）」，它不但對環境有害，更有致癌可能性。儘管生產鐵氟龍鍋的公司聲稱成品上的全氟辛酸銨，已經微量到無法測量（該公司在2015年已停止在製造時使用「全氟辛酸銨」），但鐵氟龍加熱變質時揮發的毒性氣體仍不可不慎，另外當鐵氟龍鍋的塗層剝落時，就應該立即停用並更換新的鍋子！
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最後如果你真的喜歡使用有「不沾」特性的鍋具，那麼也許可以試著使用鑄鐵鍋取代！雖然鑄鐵鍋保養起來比較麻煩，但相較於鐵氟龍鍋絕對無毒、使用起來也比較安心。加上它加熱快、受熱均勻，若使用得當也能有不沾鍋的效果唷～
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2. 鋁鍋或鋁塗層鍋：

鋁鍋因為擁有堅固、耐用、輕量的特性，加上比較便宜，因此市佔率很大被廣泛的使用。然而，鋁含有神經毒性，可能會造成中樞神經系統受損，進而引發阿茲海默症、漸凍人症等。
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雖然鋁鍋通常都會上塗層，並免「鋁」直接碰觸到食物，但由於塗層容易剝落，因此容易造成鋁的毒素跑進食物中。
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若是煮東西時不想冒著這樣的風險，也許你可以試著使用玻璃鍋！玻璃鍋相當環保、安全，也沒有金屬鍋老化的鐵鏽、鐵味等問題。它唯一的缺點就是不像鋁鍋不會沾黏，但為了你的健康著想，也許使用玻璃鍋會是一個更棒的選擇。

 
3. 銅鍋：

 
 
很多人一看到它散發著古銅色的鍋面，就受不了掏錢帶回家。雖然它擁有精巧美觀、並且強傳導等特性，但銅鍋使用起來卻十分的危險。若銅鍋沒有塗層、或是塗層不完善，在烹調酸的食物時就會釋出銅元素，會讓你不小心把不該吃的東西吃下肚，且一般銅鍋塗層多是使用鎳，同樣也是有毒性的金屬。

雖然說，人體中必須有極少量的銅元素才能正常運作，若是不小心攝取太多便會導致重金屬中毒！
想代替銅鍋，可以使用不鏽鋼鍋。不鏽鋼鍋使用起來不僅較銅鍋輕、不易刮壞，使用得宜也能達到不沾鍋的效果。另外，不鏽鋼鍋壽命也較長，能用更久。但這邊還是要提醒大家，購買時一定要挑選不含鎳和鉻成分的不鏽鋼鍋，以免有別的毒素產生！

4. 陶瓷塗層鍋：

通常大家一聽到陶瓷，都會感到很安全，但你知道「陶瓷塗層」其實通常都是用來掩蓋一些不好的材質嗎？一般的陶瓷塗層都無法用太久，常常使用幾個月就會開始剝落，導致塗層內的鉛與鎘外洩。鉛是最毒的金屬之一，可能會造成腹痛、頭痛、不孕及其他嚴重的症狀。即便那口鍋子不含鉛，也很有可能是前面提到的鋁鍋，一樣危險！

至於陶瓷塗層鍋的替代品很簡單，就是用「純陶瓷」鍋！目前純「陶瓷鍋」可以說是世界上最安全的材質之一，它永遠不會有毒性、不會剝落、更不會有刮痕。而且更棒的是陶瓷鍋還具有不沾的效果、甚至還可以直接用洗碗機清洗，簡直不要太方便阿～～

 
沒想到鍋子的使用也大有學問！各位常常下廚的朋友可千萬別忽略各種鍋具的正確使用方式阿。最後讓我們一起來看看專家的詳細解說吧～

參考來源：brightside


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]