核桃是肝病的「發物」?35歲壯男「吃核桃致肝癌」 醫生提醒:若想肝功能正常「少吃7種食物」

李先生今年35歲,是一家醫藥公司的銷售經理,長期熬夜應酬,導致他年紀輕輕就患上了脂肪肝,醫生建議他改掉不健康的生活習慣,多休養。
但李先生平常很喜歡吃核桃,剛好前段時間朋友給他寄來了一箱,他就每天都要敲幾顆吃。
結果上周李先生的媽媽來看望他,看到他吃核桃,趕緊讓他停了,還說吃核桃是肝病的「發物」,吃多了容易誘發肝癌,再加上他本身就有脂肪肝,更不應該吃核桃了。
李先生怎麼也想不通,公認營養很高的核桃,怎麼會成為肝病的「發物」呢?



一、核桃是肝病的「發物」,會催生肝癌?
在很多人的印象里,核桃是有益腦健腦功能的食物,但也有關於核桃是發物的說法,那核桃真的是肝臟的「發物」嗎?
核桃,是一種營養價值很高的食物。一顆核桃裡面,脂肪含量60-70%,蛋白質含量12-20%。其中還含有多酚、維生素E等多種抗氧化物質,以及鐵、鎂、鈣、鉀等多種礦物質。
另外,核桃中的歐米伽3脂肪酸含量也很高,有助於預防心血管疾病。
與說法相反的是,適量吃核桃等堅果不但不傷肝,反而還能保肝。研究表明,吃核桃等堅果可能是保持肝臟健康和預防NAFLD的方法。
因為堅果中含有豐富的營養物質,包括不飽和脂肪酸,維生素E,和抗氧化劑,這些物質對於預防非酒精性脂肪肝有益,還能減少炎症反應。要注意的是,核桃不宜食用過量,畢竟其中的脂肪含量很高。



真正傷肝的其實是發霉的核桃,霉變的核桃中會產生一類致癌物黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素毒性劇烈,是砒霜的68倍,而且黃曲霉毒素對肝臟的毒性很大,很可能會誘發肝纖維化、肝硬化以及肝癌。因此,發霉的核桃一定不能吃。
除了霉變的核桃外,久泡的木耳、霉變的穀物、腌制食物、燒烤食物以及高果糖、高脂肪的食物等都可能造成肝臟的損傷,日常應少吃。



二、堅持每天吃核桃的人,壽命或更長
核桃作為堅果中的佼佼者,營養價值超高,適當食用或許能延長壽命,因此核桃也被稱為「長壽果」。
哈佛大學的研究人員,通過對93340名受試者進行了20年的追蹤隨訪,並每隔4年檢查一次受試者的飲食情況。
結果發現,對比不吃核桃的人,每周吃五份核桃以上(一份約兩三個核桃)的人,心血管疾病死亡風險降低了25%,全因死亡風險降低了14%,預期壽命延長了1.3年
此外,吃核桃還可能收穫以下多種益處。
1、保護動脈血管
美國心臟協會發現,堅持兩年每天適量食用核桃,能夠降低低密度脂蛋白膽固醇水平,並起到降血脂、保護血管的作用。



2、改善腸道菌群
核桃中含有豐富的抗氧化劑、亞油酸和纖維等,能夠改善腸道菌群和腸道內的環境。
3、抗炎、保護心臟
核桃中含有豐富的ω-3脂肪酸,每天食用30-60克核桃,能夠降低6種炎症標誌物,降低心臟病風險。
不過,核桃中的脂肪含量很高,因此肥胖人群、肝病患者以及膽結石患者,一定要控制好食用量。



三、吃核桃如何獲益最大化?2點要牢記
很多人希望通過吃核桃來補腦,但其實功效並不明顯,不過核桃的營養價值不容忽視,那吃核桃如何獲益最大化呢?
1、現開現吃
吃核桃最好現開現吃,不然打開的核桃仁與氧氣接觸,會增加氧化變質的可能。
2、兩三個正好
北京大學公共衛生學院教授馬冠生指出,核桃雖好,不宜攝入過量,建議帶皮的核桃,每天吃兩三個為宜。
不要指望用核桃類飲品來代替核桃,畢竟這類飲品中核桃的營養價值已經流失了很多。另外,不要以為核桃油更好,其實還不如吃核桃划算、有營養。



適當食用核桃是有益於保護肝臟、預防脂肪肝的。核桃營養豐富,好處多多,但對於部分特殊人群來說,應適當控制量。今天你吃核桃了嗎?


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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