啤酒不管是直接喝還是做菜都爽呆了!炒雞、煎魚、燒鴨、燜蝦的時候都可以加點,不僅去腥,還帶有一股啤酒清香,吃起來一定會讓大家讚不絕口!~...家裡的啤酒喝不完時,用來做啤酒鴨、啤酒豬蹄吧~~
啤酒魚
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鯉魚1條,啤酒1瓶,朝天椒,鹽,西紅柿,番茄醬,姜,白醋,胡椒粉,蔥,蚝油,香菇,生抽,白糖
步驟:
1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時,泡發后切條。
2.鍋中倒入油,燒熱后,將鯉魚下鍋,輪流煎至兩面表皮金黃時,下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。
3.隨後加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒,大火燒開后,加入番茄醬、蚝油、生抽、白醋。
4.翻一面,蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘后,再翻邊,加小半勺鹽、少許白糖,煮至湯汁逐漸收干時,撒些胡椒粉調味,就大功告成了。
香辣啤酒鴨
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番鴨400g,新鮮青椒1個,紅椒1個,生薑30g,大蒜1個,八角2顆,花椒1勺,桂皮1塊,鹽0.25勺,生抽1勺,啤酒300ml
步驟:
1.番鴨洗凈斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊
2.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.
3.放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.
4.放入鴨塊,繼續編炒.
5.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來.
6.倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開后,轉小火蓋上鍋蓋燜.
7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去.
8.最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.
啤酒燒豬蹄![]()
豬蹄1隻,啤酒500ml,蔥1段,姜1塊,干辣椒,八角2個,草果1個,花椒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,鹽,雞精1茶匙,五香粉1茶匙
步驟:1.水中加花椒煮開,放入豬蹄煮開,撈出洗凈瀝干,摘凈毛。2.鍋里放油,小火炒香薑片,八角,草果,倒入豬蹄煸炒一分鐘。3.放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。4.兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鐘。5.根據口味調入鹽,大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。
啤酒五花肉![]()
五花肉1000g,啤酒2罐,冰糖,醬油,姜,蒜,蔥
步驟:1.鍋里燒溫水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。2.出鍋后切成四方塊備用。3.另起湯鍋,加,姜,蒜,蔥。4.將肉塊下鍋,加冰糖。5.加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。6.加入醬油。7.大火煮開,轉小火煮至至入味。8.再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。9.蒸至有出油狀即可,灑蔥花點綴即可開吃。
啤酒蒸帶魚![]()
帶魚600g,啤酒1罐,油,鹽2g,蔥1段,姜1塊,糖8g,蒸魚豉油15g,蚝油10g,生抽10g,香油6g,紅椒絲,蔥絲
步驟:1.將魚肚子里的黑色的東西洗掉2.將帶魚洗凈3.帶魚打上花刀4.加入啤酒和糖浸泡10-15分鐘5.將蒸魚豉油、蚝油、生抽調入碗中6.蔥絲、紅椒絲泡入水中7.撒上鹽調味,盤子上擺放蔥段和薑片8.放上帶魚,水燒開后將魚放入蒸鍋中,料汁一起放入鍋中9.大火蒸15分鐘左右,關火取出,將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉10.撒上蔥、紅椒絲,料汁中調入香油,放入蒸好的帶魚中即可食用
五香啤酒滷蛋 ![]()
鵪鶉蛋20個,雞蛋5個,鹽,啤酒1罐,老抽,八角,桂皮,小茴香,甘草,草果
步驟:1.將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋, 鍋中的水沒過雞蛋, 再加入,的鹽2.將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調料盒中,放入鍋中3.煮開后1分鐘,撈出鵪鶉蛋,敲破蛋皮,再放回鍋中4.煮開后1分鐘,撈出雞蛋,敲破蛋皮,再放回鍋中5.倒入啤酒,加入老抽、鹽,再煮5分鐘,關火6.泡上一定的時間, 味道更佳
啤酒冰苦瓜 ![]()
啤酒330ml,苦瓜250g,鹽,枸杞,白糖10g,橄欖油15g,雞精3g
步驟:1.原料很簡單,啤酒和苦瓜。2.啤酒要冰鎮的3.苦瓜切成3mm厚點皮,不能太厚也不能太薄4.放到玻璃瓶保鮮盒中5.加入啤酒將將沒過苦瓜即可6.放到冰箱冰鎮腌制30-60分鐘即可7.把啤酒控出來,正宗的苦瓜啤酒就齊活兒了,清熱解毒、冰爽過癮8.苦瓜中加入鹽和雞精適量,白糖10g9.最後加入橄欖油15g攪拌均勻,撒上枸杞點綴即可,如果不吃可放入冰箱繼續冰鎮腌制
啤酒毛豆燴豆腐 ![]()
毛豆250g,花生120g,豆腐200g,油10g,生抽3g,啤酒150g,紅尖椒30g,蒜瓣10g
步驟:1.準備好豆腐,切成小塊,毛豆去殼剝出豆米,花生浸泡去紅衣,蒜瓣、紅椒分別切好備用。2.鍋中油熱,倒入豆腐。3.煎至兩面酥黃盛起備用。4.鍋中余油,爆香蒜粒。5.倒入毛豆,炒勻。。6.加入花生仁,炒勻。7.淋入啤酒。8.大火煮開,轉小火燜5分鐘。9.倒入煎好的豆腐,炒勻。10.淋入生抽,調好味。11.加入紅尖椒,炒勻。12.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。
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