完美溏心滷蛋 美味誘人，香的舌頭都快掉了！

溏心滷蛋無論是搭配泡麵，或者肥牛飯，或者是直接吃都很過癮啊！咬開蛋白，溏心的蛋黃都是直接吸進嘴裡的啊，誰吃誰知道的啊！

一咬蛋黃就會流出


滷水：
生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，料酒1勺，白糖2勺，鹽2小勺，蔥，姜，八角，桂皮，花椒，


其他：
雞蛋


做法：
1.將製作滷水的材料放入鍋里，加入適量的水，大火燒開後轉中火燒10分鐘，關火晾涼備用；


2.鍋里放清水，放入一小勺鹽；


3.水燒開後放入雞蛋，轉中火，煮5-6分鐘即可；


4.煮好立即撈出用冷水沖涼並浸泡會；


5.小心剝殼；


6.剝好的雞蛋放到晾涼的滷水中，浸泡過夜即可。


溏心滷蛋的做法圖解

小貼士：
1.因為溏心雞蛋不是全熟，所以雞蛋要選用新鮮的，煮之前雞蛋一定要放至室溫。
2.煮蛋的水裡要加鹽。因為鹽水會加速蛋白凝固，防止雞蛋裂開。
3.水開后，放入雞蛋后開始計時。溏心滷蛋成功的關鍵就是煮的時間，煮的時間太長，蛋黃就會凝固了，就沒有溏心的效果了，時間太短的話，蛋黃會不熟的。也要根據具體雞蛋的大小調整時間，5-6分鐘應該可以了。
4.煮好的雞蛋撈出要立即過涼水。這樣一是防止蛋白把蛋黃燙熟，二是方便剝殼，應該這個蛋很嫩，所以剝的時候要小心點。
5.滷水煮好后一定要徹底涼透之後才可以用哦，上面是我用的方子，你可以根據需要自己調整。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]