簡單，易做的jelly月餅

燕菜蛋黃： 
 
[器材]
 
• 球狀製冰模 1個，可做20粒 
 

材料A：
 
• 白糖80克
 
• 燕菜粉2tsp
 
• 鹽1/8tsp
 
• 水 200m l
 
• 紅蘿蔔100gm（切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀)

草莓乳酸 & 芝士燕菜月餅 
  
  
餡料 ：(B)
 
•燕菜粉 - 2 tsp
 
•jelly粉 - 1 tsp
 
•幼糖 - 50g
 
•清水 - 250ml
 
•芝士- 40g （ cream cheese ）
 
•檸檬汁 - 2 tsp
 
•鮮奶油 - 100 g （ whipping cream ） 
 
皮料 : (C)
 
•燕菜粉 - 1 tbsp
 
•jelly 粉 - 1 tsp
 
•幼糖 - 100g
 
•草莓乳酸飲品 - 500 ml ( Strawberry yoghurt drink ）
 
•草莓filling - 100g （ 稍為用叉壓爛 ） 
 

做法 ：
1） 材料 (A) 倒入鍋里煮滾，熄火過濾后，倒入蛋黃模里，待凝固扣出，備用。
2） 餡料 (B) 除了鮮奶油，全部倒入鍋里煮滾，熄火加入鮮奶油，拌勻過濾。
3） 將少許 (2) 倒入小杯子里，稍凝固后，置入一粒 （1) 的蛋黃，再倒入（2）至蓋滿蛋黃，待凝固冷卻后，取出待用。
4） 皮料（C ) 倒入鍋里煮滾，攪至草莓醬熔化，熄火。
5） 將少許（4）的草莓皮料倒入模里，稍凝固後置入（3），再倒入（4）填滿模。
6） 待 （5）凝固，放入冰箱冷藏。芒果乳格月餅

餡料 ：(B) 
•清水240ml
 •乳格 1杯
 •幼糖 60g
 •燕菜粉1 1/4 tsp 
 

皮料 : (C) 
•乳格飲料700ml
 •清水200ml
 •燕菜粉1tbsp
 •幼糖 60g 
 
做法 ：
 1） 材料 (A) 倒入鍋里煮滾，熄火過濾后，倒入蛋黃模里，待凝固扣出，備用。
 2） 餡料 (B) 除了鮮奶油，全部倒入鍋里煮滾，熄火加入鮮奶油，拌勻過濾。3） 將少許 (2) 倒入小杯子里，稍凝固后，置入一粒 （1)的蛋黃，再倒入（2）至蓋滿蛋黃，待凝固冷卻后，取出待用。
 4） 皮料（C ) 倒入鍋里煮滾，攪至草莓醬熔化，熄火。
 5） 將少許（4）的草莓皮料倒入模里，稍凝固後置入（3），再倒入（4）填滿模。
 6） 待 （5）凝固，放入冰箱冷藏。 


巧克力芝士燕菜月餅（芝士餡）

   
餡料 ：(B) 
 
• 清水130g
 
• 鮮奶150g 
 
• Cream cheese 50g 
 
• 細糖 35g
 
• 燕菜粉 1tsp 
 

皮料 : (C)

(I)：
 
• 燕菜粉 2tsp
 
• 清水 400ml
 
• 黃砂糖 60g 
 

(II)：
 
• 淡奶100ml
 
• 可可粉 2大匙
 
• 玉米粉1tsp *我用蛋黃粉取代* 


外皮做法：

1）材料(I) 事先拌勻，過濾備用。
 
2）材料(II) 拌勻后，小火煮至滾。
 
3）加入材料（I），再稍煮片刻。
 
4）倒些許皮料在燕菜月餅模具，待表面稍凝固時，放入餡料燕菜。
 
5）再繼續倒入皮料燕菜填滿模具。
 
6）放入冰箱冷藏至凝固即可。 
 

溫馨啟示 ： 以上材料，可以製作 四粒燕菜月餅 


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]