家常便飯
爬爬殼自製,柔軟到不可思議的戚風蛋糕
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「上次逛烘焙食譜看到有人把戚風蛋糕寫成了「威」風蛋糕,我一樂。尋思著我也做個「威」風蛋糕吧!」
標籤: 甜味 烘焙 數小時 普通
主料
雞蛋 (4個)
低筋麵粉 (70g)
牛奶 (60g)
調料
色拉油 (50ml)
白砂糖 (60g)
廚具
打蛋器、電烤箱
準備好所有原料
蛋白和蛋黃分開在兩個打蛋盆里,蛋白的盆里不能有水和油(為了節約時間,同時烤箱也可以開始預熱了哦)
蛋黃里加油攪勻
再加入牛奶攪勻
篩入低粉,攪至細膩無顆粒
蛋白加入糖粉用電動打蛋器打發,分兩次加入白砂糖,打至乾性發泡
將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內攪勻,以切拌或翻拌的手法混合,千萬不要旋轉攪拌,會讓蛋白消泡
蛋糕糊倒入模具(模具一定不能有水和油哦),在20cm的高度以自由落體的方式震兩次,震出蛋糕糊里的大氣泡,此時烤箱已經預熱完成,直接將模具放在烤箱最下層,110度,85分鐘(現在親們可以收拾收拾小廚房,洗洗衣看看電視靜心等待了)
烤好后在20cm高度震兩次,然後立即倒扣冷卻哦
冷卻后脫模,「威」風蛋糕就做好了!直接分了給小夥伴們送去了~(哈哈哈,現在小編根本改不了口了,其實「威」風蛋糕也不錯~)
小竅門:由於各品牌烤箱性能不大相同,所以大家烤的時候可以多觀察下,以免烤過頭了。還有脫模的時候注意下,不然。。。請看小編的。。。慘不忍睹!!!!+ 加入菜單
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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