家常便飯
心形椰蓉麵包
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「我家女兒喜歡的椰蓉麵包,今天特意學做了心形的,就是這個麵包發酵後會變形,一開始挺像的發酵后全變樣了!」
標籤: 甜味 烘焙 數小時 簡單 麵包 烘焙
主料
高粉 (120g)
低粉 (30g)
牛奶 (80g)
蛋液 (30g)
砂糖 (18g)
鹽 (2.5g)
酵母 (5g)
黃油 (30g)
調料
椰蓉 (70g)
砂糖 (35g)
蛋液 (35g)
奶粉 (10g)
廚具
麵包機、電烤箱
盆里加入椰蓉
加入35克蛋液
加入35克砂糖和奶粉
攪拌均勻搓成小球備用
麵包機桶里先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、鹽
加入高粉、低粉、酵母粉,啟動和面程序
成團后加入黃油小塊繼續和面
和面程序完成進行基礎發酵,這個天氣就直接放在桶里發至兩倍大即可
發酵完成取出壓扁排氣
分成8等份,鬆弛15分鐘
取一鬆弛好的麵糰壓扁擀大放入椰蓉餡
慢慢收口
再壓扁擀成橢圓形
先豎著對摺起來
再橫著對摺
用刀在中間剖開,頂部不要切斷
把中間的剖面翻在外面
放入墊上油紙的烤盤進行二次發酵
發酵完成刷上蛋液
烤箱預熱,180度烤15分鐘即可
小竅門:椰蓉餡的做法是照著達人做的,如果攪拌時感覺太干可以稍微加一點點牛奶!+ 加入菜單
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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