抹茶紅豆吐司
「女 兒要回學校了，讓我做個土司帶去，點名要的抹茶紅豆味！」
標籤： 甜味 烘焙 數小時 普通 麵包 烘焙
主料
- 高粉 (255g)
- 牛奶 (90g)
- 砂糖 (30g)
- 蛋液 (40g)
- 奶油乳酪 (70g)
- 黃油 (20g)
- 抹茶 (5g)
- 鹽 (2.5g)
- 酵母 (4g)
- 紅豆沙 (適量)
- 麵包機、電烤箱
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先在麵包桶里加入液體，先加了牛奶
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再加入乳酪、蛋液、接著在2個角落分別加砂糖、鹽![]()
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再加入低粉和酵母粉還有抹茶粉![]()
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啟動和面程序和面，和成團后加入切小的黃油繼續和面，和面一共用了40分鐘，然後在桶里進行基礎發酵至原來的2倍大![]()
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基礎發酵后拿出壓扁排氣![]()
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平均分成三等份，滾圓后鬆弛15分鐘![]()
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取一鬆弛好的麵糰壓扁擀成長條![]()
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在上面抹上紅豆沙餡![]()
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捲起來![]()
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吐司盒提前刷油，把卷好面坯放入吐司盒裡![]()
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放入烤箱低溫發酵1小時![]()
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等面坯發至盒子的8、9分滿后，刷上蛋液![]()
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入預熱的烤箱180度中層烤30分鐘，期間看到上色后蓋上錫紙![]()
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烘烤完成脫模，徹底冷卻后切片密封保存
再加入乳酪、蛋液、接著在2個角落分別加砂糖、鹽
再加入低粉和酵母粉還有抹茶粉
啟動和面程序和面，和成團后加入切小的黃油繼續和面，和面一共用了40分鐘，然後在桶里進行基礎發酵至原來的2倍大
基礎發酵后拿出壓扁排氣
平均分成三等份，滾圓后鬆弛15分鐘
取一鬆弛好的麵糰壓扁擀成長條
在上面抹上紅豆沙餡
捲起來
吐司盒提前刷油，把卷好面坯放入吐司盒裡
放入烤箱低溫發酵1小時
等面坯發至盒子的8、9分滿后，刷上蛋液
入預熱的烤箱180度中層烤30分鐘，期間看到上色后蓋上錫紙
烘烤完成脫模，徹底冷卻后切片密封保存[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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