不上火的蒸蛋糕（無泡打粉）
「記得第一次做，做成了蛋餅，還是堅持調配配方，在第三次就成功了，全家都喜歡吃呢！而且都不需要加泡打粉！」
標籤： 甜味 蒸 廿分鐘 普通
主料
- 雞蛋 (4個)
- 蒸鍋 (1個)
- 低筋麵粉 (80克)
- 玉米油 (40克)
- 白砂糖 (80克)
- 水或牛奶 (44克)
- 八寸蛋模 (1個)
- 蒸鍋
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會做戚風蛋糕的，分蛋法是很容易掌握的，蛋黃漿要稠一些，要拉起來呈片狀
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蛋白一定是要無油無水無蛋黃，才能打得好的![]()
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把蒸鍋燒熱水，關火停![]()
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分三次放白砂糖，要確保每放一次白砂糖都要打發才行![]()
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打蛋白要打到倒扣不掉后，還要再轉低速慢慢再打，打到打蛋器有阻力的感覺，拉出來是短直的角![]()
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與蛋黃漿攪拌好，![]()
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輕又快的拌好蛋黃漿，手法是e字型![]()
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倒入蛋糕模，這個是八寸，七分滿，蓋上保鮮膜![]()
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放入蒸鍋，電磁爐調到500w，蒸的過程不能開蓋，![]()
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通過觀察，蛋糕體膨脹起來，可以看得到很多小洞洞，蒸熟后，倒扣，晾一晾，它就能自動脫模了![]()
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完整的蛋糕體，不縮腰，不會塌陷![]()
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很鬆軟！![]()
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表層也不厚，鬆軟，晾一晾，減少水氣，就可吃了！怕上火的，快來學吧！
蛋白一定是要無油無水無蛋黃，才能打得好的
把蒸鍋燒熱水，關火停
分三次放白砂糖，要確保每放一次白砂糖都要打發才行
打蛋白要打到倒扣不掉后，還要再轉低速慢慢再打，打到打蛋器有阻力的感覺，拉出來是短直的角
與蛋黃漿攪拌好，
輕又快的拌好蛋黃漿，手法是e字型
倒入蛋糕模，這個是八寸，七分滿，蓋上保鮮膜
放入蒸鍋，電磁爐調到500w，蒸的過程不能開蓋，
通過觀察，蛋糕體膨脹起來，可以看得到很多小洞洞，蒸熟后，倒扣，晾一晾，它就能自動脫模了
完整的蛋糕體，不縮腰，不會塌陷
很鬆軟！
表層也不厚，鬆軟，晾一晾，減少水氣，就可吃了！怕上火的，快來學吧！[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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