家常便飯
不上火的蒸蛋糕(無泡打粉)
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「記得第一次做,做成了蛋餅,還是堅持調配配方,在第三次就成功了,全家都喜歡吃呢!而且都不需要加泡打粉!」
標籤: 甜味 蒸 廿分鐘 普通
主料
雞蛋 (4個)
蒸鍋 (1個)
調料
低筋麵粉 (80克)
玉米油 (40克)
白砂糖 (80克)
水或牛奶 (44克)
八寸蛋模 (1個)
廚具
蒸鍋
會做戚風蛋糕的,分蛋法是很容易掌握的,蛋黃漿要稠一些,要拉起來呈片狀
蛋白一定是要無油無水無蛋黃,才能打得好的
把蒸鍋燒熱水,關火停
分三次放白砂糖,要確保每放一次白砂糖都要打發才行
打蛋白要打到倒扣不掉后,還要再轉低速慢慢再打,打到打蛋器有阻力的感覺,拉出來是短直的角
與蛋黃漿攪拌好,
輕又快的拌好蛋黃漿,手法是e字型
倒入蛋糕模,這個是八寸,七分滿,蓋上保鮮膜
放入蒸鍋,電磁爐調到500w,蒸的過程不能開蓋,
通過觀察,蛋糕體膨脹起來,可以看得到很多小洞洞,蒸熟后,倒扣,晾一晾,它就能自動脫模了
完整的蛋糕體,不縮腰,不會塌陷
很鬆軟!
表層也不厚,鬆軟,晾一晾,減少水氣,就可吃了!怕上火的,快來學吧!
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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