家常便飯
咖啡冰淇淋蛋糕卷
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「蛋糕卷歪了。」
標籤: 甜味 烤 數小時 普通 蛋糕卷 烘焙
主料
雞蛋 (3個)
砂糖 (40克)
低筋粉 (50克)
黃油 (8克)
水或牛奶 (15克)
咖啡冰淇淋 (適量)
白醋 (3滴)
調料
無
廚具
電烤箱
分離蛋清和蛋黃。
黃油隔水融化,和水混合備用。
蛋清加入3滴白醋,分3次加入砂糖打發至硬性發泡。(蛋白霜出現小尖角)
倒入蛋黃用1檔攪拌均勻。
篩入低筋粉,翻拌至看不到乾麵粉。
用小勺子挖出2勺麵糊到黃油碗中,拌勻。預熱烤箱,上下火180度。
將拌好的麵糊倒回到大碗中,翻拌均勻。
烤盤中鋪油紙,將蛋糕糊倒入,抹平表面。放入預熱好的烤箱,中層,烤20分鐘左右。
烤好的蛋糕先倒扣在另一張油紙上,趁熱撕掉油紙,再把蛋糕翻過來正面朝上,放在烤架上冷卻。
咖啡冰淇淋放室溫融化,融化至好挖就可以了。
將蛋糕背面朝上,均勻地抹上冰淇淋。
慢慢利用油紙幫助捲起蛋糕。
再包上一層錫箔紙,放冰箱冷凍3個小時以上即可切片。
小竅門:包錫箔紙是防止冰箱里的水汽打濕油紙影響蛋糕的口感。 可以用自己喜歡的冰淇淋。咖啡冰淇淋的做法:淡奶油300克隔冰水打發至9分發,煉乳200克加5克咖啡粉(可以用研磨機磨成細膩的粉)攪拌均勻,再倒入淡奶油中拌勻冷凍即可。
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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