水果入菜添新意！寒舍艾麗新菜　酸甜好滋味

▲「蟹肉龍蝦汁燉飯佐碳烤野生小龍蝦」嚴選東南亞海域的野生小龍蝦，整隻帶殼直接以白酒煎烤讓香氣加乘，再將龍蝦殼與新鮮蔬菜一起熬製成濃郁的龍蝦醬汁，透過高溫煨煮讓義大利米完整吸收龍蝦的鮮甜與精華。（圖／簡佑庭攝） 記者簡佑庭／台北報導
隨著季節的轉變，飲食也必須跟著換季。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳秉持「品味季節」的料理思維，在炎炎夏日，特別加入清新水果調和佐味，並選用時令海鮮入菜。午晚餐時段全新推出11款精緻主菜，包含「爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬」、「經典海膽魚子醬搭乾煎北海道干貝義大利麵」、「蟹肉龍蝦汁燉飯佐碳烤野生小龍蝦」等，每道NT$1,180+10%起。
寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳，主廚貫徹義大利料理注重食材的天然原味與豐富調味概念，特別在季節交換之際，推出的11款精緻主菜裡，除了大量運用夏季盛產海鮮，更特別多方使用水果佐味入菜。「爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬」所使用的豬肉，油花分布均勻綿密的美國純種盤克夏黑豚里肌，運用Sous Vide(真空低溫)長時間烹調，達成自然的熟成與嫩化，口感媲美神戶和牛。將外層酥香金黃，搭配添加日本香柚的酸甜醬汁，清新爽口。

▲「爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬」所使用的豬肉，油花分布均勻綿密的美國純種盤克夏黑豚里肌，運用Sous Vide(真空低溫)長時間烹調，達成自然的熟成與嫩化，口感媲美神戶和牛。（圖／簡佑庭攝，2015.6.10）

▲「經典海膽魚子醬搭乾煎北海道干貝義大利麵」直接將新鮮海膽製成甘甜濃郁的醬汁，透過拌炒完整融入麵體，起鍋前灑上魚子醬與帕瑪森起司，再搭配兩顆微煎的北海道干貝，烹調時不添加任何人工調味料，完整呈現天然的原始鮮味。（圖／簡佑庭攝）

▲「蟹肉龍蝦汁燉飯佐碳烤野生小龍蝦」嚴選東南亞海域的野生小龍蝦，整隻帶殼直接以白酒煎烤讓香氣加乘，再將龍蝦殼與新鮮蔬菜一起熬製成濃郁的龍蝦醬汁，透過高溫煨煮讓義大利米完整吸收龍蝦的鮮甜與精華。（圖／簡佑庭攝）
此外，以往海鮮義大利麵所採用的白醬，La Farfalla餐廳使用新鮮海膽製成甘甜濃郁的醬汁，推出「經典海膽魚子醬搭乾煎北海道干貝義大利麵」，透過拌炒完整融入麵體，起鍋前灑上魚子醬與帕瑪森起司，再搭配兩顆微煎的北海道干貝，完整呈現天然的原始鮮味。
除了精選主菜以外，豐盛的自助餐檯也因應季節推出甜椒乳酪、芒果雞肉沙拉、果香鴨肉、鮪魚醬小牛肉、辣味海鮮冷麵沙拉等清爽義式開胃菜，還有現刮的義大利兩年熟成Padano圓桶乾酪搭配爽脆生菜，以及各式生鮮魚貝類、蔬果與繽紛甜點等，並且無限量供應Santa Vittoria義大利礦泉水，汲取自阿爾卑斯山脈的水源純淨且鈉含量低，不影響品嚐菜餚的風味。

▲自助餐檯也因應季節推出甜椒乳酪、芒果雞肉沙拉、果香鴨肉、鮪魚醬小牛肉、辣味海鮮冷麵沙拉等清爽義式開胃菜。（圖／簡佑庭攝，2015.6.10）
 
寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳
主菜價格為NT$1,180+10%至NT$3,880+10%。
營業時間：午餐11:30-14:00；晚餐18:00-21:30
訂位專線：(02)6631-8060。
 


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