跟著「五行」體質來進補冬季進補各有方

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“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬季是“封藏”的季節，為了給來年的春夏提供足夠的生髮能量，冬季進補成為四季養生的一個重要環節。中醫認為，不同體質的人，進補的方式也應當不同。我國古代五行形相學就把人按照不同的特徵、個性，分為金、木、水、火、土“五行人”，他們在冬季的食補方式側重應有所不同。金形人多有呼吸、消化、泌尿系統疾病金形之人,比於上商,似於白帝。其為人,方面,白色,小頭,小肩背,小腹,小手足,如骨發踵外,骨輕。身清廉,急心靜悍,善為吏。能秋冬,不能春夏,春夏感而病生。金形人因為多數精力充沛,所以工作起來很投入,廢寢忘食,打亂了生活正常節律,於是引起呼吸系統、消化系統的慢性病變和腎水枯竭、泌尿及生殖系統方面的病變。常見水滯、氣寒、血寒、濕滯、積水、子宮寒冷、手腳末端冰涼、靜脈回血不好等疾病。飲食方荔枝山藥蓮肉粥“金形人可以健脾胃養肺金腎水。”陳莎說,可多吃有益氣健脾、補益肺腎功效的山藥、玉米、秫米、松子仁、核桃仁、枸杞、北芪、冬蟲夏草、百合、菟絲子等。推薦葯膳為“荔枝山藥蓮肉粥”。準備干荔枝15枚,山藥、蓮肉各15克,粳米150克。先將前3味洗凈,粳米淘凈,一同放入砂鍋,加適量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。木形人多憂愁勞思，肝氣偏旺《黃帝內經》曰：木形之人，比於上角，似於蒼帝。其為人，蒼色，小頭，長面，大肩，背直，身小，手足好。有才，勞心，少力，多憂，勞於事。能春夏，不能秋冬，感而病生。廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部藥師陳莎表示，一般說來，木形人的身體內多陰少陽，肝氣偏旺，耐春夏不耐秋冬，易於氣滯，常會感到精神抑鬱。此類人養生貴在理陰助陽，調理好心肝二臟。飲食方枸杞子羊肉粥木形人不妨多吃具有潤肺益胃、補益肝脾腎的食物，如牛肉、羊肉、糯米、高粱、枸杞子、百合、女貞子、芡實、桑葚等。推薦葯膳為“枸杞子羊肉粥”。準備枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗凈。羊肉洗凈，切碎。大米淘洗乾淨，與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可。食時加味精、精鹽，有養肝陰、溫腎陽的功效。水形人性要求強烈陰盛陽少水形之人,比於上羽,似於黑帝。其為人,黑色,面不平,大頭,廉頤,小肩,大腹,動手足,發行搖身,下尻長,背延延然。不敬畏,善欺紿人,戮死。能秋冬,不能春夏,春夏感而病生。水形人一般性要求強烈。手感很軟,肥厚。由於是冬天出生的,水形人身體內陰氣盛而陽氣少,也就是缺火性。因此,水形人養生的關鍵在於溫陽益氣,多補火性。飲食方山藥羊肉湯水形人可多吃具有補益肝腎、溫養脾胃、養陰功效的食物,如牛肉、當歸、胡蘿蔔、百合、淮山、女貞子、桑葚等。推薦葯膳為“山藥羊肉湯”。準備羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。將羊肉剔去筋膜、洗凈,略劃幾刀,再入沸水焯去血水。蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破。淮山用清水浸透後,切成2厘米厚的片,把羊肉、淮山放入砂鍋內,加適量清水,先用大火燒沸後,撇去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內,再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起倒入羊肉碗內即成。有補脾益腎、溫中暖下的功效。火形人性格急躁，陽氣旺盛火形之人，比於上徵，似於赤帝。其為人，赤色，脫面，小頭，好肩背、髀腹，小手足，行安地，疾心，行搖肩，背肉滿。有氣，輕財，小信，多慮，見事明，好顏，急心，不壽暴死。火形人多在夏天出生的，身體內陽氣比較旺盛，一生健康、發達的關鍵在於滋陰抑陽，調養心腎，以水濟火。飲食方芋頭粥火形人可多吃具有益氣養陰、補益肝腎的食物，如山藥、扁豆、百合、枸杞子、芋頭、烏魚、雞肉、鴨肉等。推薦葯膳為“芋頭粥”。準備鮮芋頭100克，粳米100克，白糖少許。將芋頭洗凈去皮後切成小塊，與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水煮開，後轉小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。有補肝健脾益腎的功效。土形人脾胃功能好春夏易生病土形之人，比於上宮，似於上古黃帝。其為人，黃色，圓面、大頭、美肩背、大腹、美股脛、小手足，多肉，上下相稱，行安地，舉足浮。安心，好利人，不喜權勢，善附人也。能秋冬，不能春夏，春夏感而病生。土形人一般脾胃功能好，適應能力強，一年四季都能適應，所以體質很好，自我修復力強，自我感覺良好。飲食方薑汁牛肉飯土形人可以適當多吃芋頭、土豆、粟米、秫米、高粱、牛肉、羊肉、雞肉、枸杞、巴戟等食物，有補益肝腎、理肺益胃的功效。推薦葯膳為“薑汁牛肉飯”。準備鮮牛肉100克，薑汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加薑汁，拌勻後加醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。有益氣和胃，補腎健脾的功效。