天才廚師「失去味覺還罹癌」時以為人生已結束，然而不久後全世界卻見證了最不可思議的奇蹟…
只要還有呼吸，奇蹟就會發生。
還記得電影《天菜大廚》的故事嗎？每個優秀廚師的背後似乎都有著令人感動的執著與堅持，今天這個勵志故事，會讓你覺得人生沒有極限。一位曾在事業巔峰時罹患舌癌且死亡率高達70%，歷經漫長化療，死裡逃生後卻失去了味覺的優秀廚師Grant Achatz，用他堅持與超凡的意志力以及創意發想，打造了令人驚艷的米其林三星餐廳，快來看看他是如何辦到的吧！
▼重獲新生的，不只是味覺
位於美國芝加哥的餐廳Alinea，頂著無數光環：世界前50最佳餐廳之一、米其林三星餐廳……當時年僅30歲出頭的 Grant Achatz，就是這家餐廳的創始人兼主廚。
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在耀眼光芒的背後，Grant有著比常人更多的努力與心血。當Grant還在餐廳實習時，就發現舌頭上有白斑，每當品嚐酸味食物或是喝熱咖啡時，會有痛感。直到他離開原來的餐廳，創建了Alinea，這種情況仍不見好轉，他不能正常吃喝，有時甚至連說話都困難。
▼情況持續惡化，最後Grant甚至頭髮稀少，面色慘白。同事強逼他去醫院檢查，發現Grant已經癌末，需要切除3/4的舌頭，且死亡概率仍有70％。這命運的捉弄，一度使他每天藉酒澆愁，形同行屍走肉等待死亡，在醫生不放棄與親友鼓勵下，決定用臨床試驗替代手術治療，讓Grant燃起一絲希望。
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▼化療期間Grant仍不放棄最愛的廚藝工作，每天早上5點半他要接受化療，之後回到餐廳準備後在去醫院進行第二輪的治療，結束後再返回餐廳，週而復始。而長時間接受強光輻射也一度奪走了他的味覺。
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▼當Alinea首次營業時，Grant仍不相信自己會徹底失去味覺。
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▼「每個人都擔心餐廳會日漸蕭條時，我覺得應該證明給大家：我還在戰鬥。」失去味覺的Grant，將腦海中的菜單畫出，詳細標註類似「純烤麵包」、「確保調料酸度」等小細節，並反覆斟酌用量。Grant用大腦記憶的味道發揮想像，戰勝著自己味覺上的缺失。
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可能是他的努力感動了天，漫長的治療讓癌細胞已全部清除，味覺也開始逐步恢復。而這次「重生」也讓Grant體會到，要成為世界級的餐廳，不能只靠一個人，必須要聆聽並採納所有人的聲音。
▼再次出發的Grant，鬥志滿懷並把握生命中分分秒秒。因為這難得重生的「第二次機會」。
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▼餐桌，是用來創作的。
提起藝術品，你可能會想到美術館裡的巨幅畫作。那我們的餐桌呢？它們能變成藝術品嗎？大廚們設計的擺盤，通常會受餐具所限，Grant心想，如果打破空間限制，食物會變成什麼樣？
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▼Alinea餐廳的這道招牌甜品，靈感來源於米羅的一副名畫，你可以扔掉刀叉用餐。Grant認為，隨心所欲，才是最好的創作方式。
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▼永遠未知的下一秒
走進 Alinea餐廳，面前的走廊看起來有數百米長，但邁出幾步後，另一端的門卻被打開。他們用光學錯覺，隱藏了剩下的走廊。接下來，你的認知會被徹底顛覆，不管在這裡待多久，你永遠不會知道下一秒會發生什麼。Grant思考的問題和一般的廚師很不同。他最常想的是，怎樣讓這個東西浮起來？如何讓他隱形？在他看來，創造力就是把不可能變為可能。
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▼世界頂尖的廚師都知道如何做出美味，所以Grant才要更進一步，開創一種全新的體驗。讓食客期待餐廳的驚喜，讓驚喜出乎食客的意料。用「接下來會是什麼？」替代「我知道下一道料理是怎樣」。
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▼他們用化學儀器，創造出耳目一新的作品，使用不同的製作方法，讓食材改頭換面。像是這些「草莓」，其實是用番茄漿+模具製作出來的。
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▼「如果在餐桌上品嘗料理，像是智力遊戲才真正有趣。」
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▼他的烹飪啟蒙原來是……
在Grant四歲半時，他的父母開辦了一家餐廳。某天擔任廚師的叔叔Norm，正準備用泡菜包裹薯條，Grant 不情願地嚐了一口，發現竟十分美味。他問叔叔，為什麼看上去樣貌平平的食物竟然可以如此好吃？
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▼在叔叔詳細解釋了食材調配的的原理後，Grant愛上了料理。此後，他在餐廳待的時間，遠遠超過在家的時間。16歲時，他已經可以熟練運用橙皮、旱芹等食材來裝飾菜品了。
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▼進入烹飪學校後，傳奇大廚Charlie Trotter的第一本烹飪書剛剛問世，他將食物引領到新境界，也將Grant引領上烹飪之路。Grant在畢業後，還前往Charlie的餐廳跟他學習。
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但不久之後，傳統餐廳的枯燥開始讓Grant感到迷茫，他更想創造出「與食客有某種聯繫」的新菜單。
▼情感，也是Grant的烹飪調料。
Grant說：「你也可以參與烹飪，能用食物讓人們驚艷，是一股令人開心的動力。」
這些炭，看起來沒有絲毫神秘感。但當吃完火烤的食物時，服務生會將火堆拆開。
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▼在炭火中，你會發現一塊黑炭般的不明物體，原來，這是一塊被海帶包裹的雞腿肉。就在不知不覺中悄悄的烹煮成一道料理，是不是如同魔術般令人驚喜？
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▼在Alinea，每半小時，就有八道菜彼此交融，它們就像聖誕禮物，等著被你一層層地拆開，每一分鐘都有驚喜。
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▼不是最好，就是失敗
開業之初，Grant聚集所有員工宣布：「大家都要相信，我們將成為全國最好的餐廳。哪怕第二，都是失敗。」
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▼正式開業的第一晚，餐廳就迎來了全國最重要的美食家。短短兩天，就登上了《紐約時報》專欄，食評家也表示，會將這裡列入全國最好的餐廳。
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少年得志一夕成名，卻在生死關頭走一遭的Grant，對料理的執著熱忱與堅持故事讓他成功。看到這裡，你是不是也充滿感動，人生充滿了太多不確定的因素，讓我們更應該把握當下、不放棄夢想。把這個勵志故事分享出去，讓更多人即使遭遇困境也勇敢向全世界迎戰吧。
[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
還記得電影《天菜大廚》的故事嗎？每個優秀廚師的背後似乎都有著令人感動的執著與堅持，今天這個勵志故事，會讓你覺得人生沒有極限。一位曾在事業巔峰時罹患舌癌且死亡率高達70%，歷經漫長化療，死裡逃生後卻失去了味覺的優秀廚師Grant Achatz，用他堅持與超凡的意志力以及創意發想，打造了令人驚艷的米其林三星餐廳，快來看看他是如何辦到的吧！
▼重獲新生的，不只是味覺
位於美國芝加哥的餐廳Alinea，頂著無數光環：世界前50最佳餐廳之一、米其林三星餐廳……當時年僅30歲出頭的 Grant Achatz，就是這家餐廳的創始人兼主廚。
在耀眼光芒的背後，Grant有著比常人更多的努力與心血。當Grant還在餐廳實習時，就發現舌頭上有白斑，每當品嚐酸味食物或是喝熱咖啡時，會有痛感。直到他離開原來的餐廳，創建了Alinea，這種情況仍不見好轉，他不能正常吃喝，有時甚至連說話都困難。
▼情況持續惡化，最後Grant甚至頭髮稀少，面色慘白。同事強逼他去醫院檢查，發現Grant已經癌末，需要切除3/4的舌頭，且死亡概率仍有70％。這命運的捉弄，一度使他每天藉酒澆愁，形同行屍走肉等待死亡，在醫生不放棄與親友鼓勵下，決定用臨床試驗替代手術治療，讓Grant燃起一絲希望。
▼化療期間Grant仍不放棄最愛的廚藝工作，每天早上5點半他要接受化療，之後回到餐廳準備後在去醫院進行第二輪的治療，結束後再返回餐廳，週而復始。而長時間接受強光輻射也一度奪走了他的味覺。
▼當Alinea首次營業時，Grant仍不相信自己會徹底失去味覺。
▼「每個人都擔心餐廳會日漸蕭條時，我覺得應該證明給大家：我還在戰鬥。」失去味覺的Grant，將腦海中的菜單畫出，詳細標註類似「純烤麵包」、「確保調料酸度」等小細節，並反覆斟酌用量。Grant用大腦記憶的味道發揮想像，戰勝著自己味覺上的缺失。
可能是他的努力感動了天，漫長的治療讓癌細胞已全部清除，味覺也開始逐步恢復。而這次「重生」也讓Grant體會到，要成為世界級的餐廳，不能只靠一個人，必須要聆聽並採納所有人的聲音。
▼再次出發的Grant，鬥志滿懷並把握生命中分分秒秒。因為這難得重生的「第二次機會」。
▼餐桌，是用來創作的。
提起藝術品，你可能會想到美術館裡的巨幅畫作。那我們的餐桌呢？它們能變成藝術品嗎？大廚們設計的擺盤，通常會受餐具所限，Grant心想，如果打破空間限制，食物會變成什麼樣？
▼Alinea餐廳的這道招牌甜品，靈感來源於米羅的一副名畫，你可以扔掉刀叉用餐。Grant認為，隨心所欲，才是最好的創作方式。
▼永遠未知的下一秒
走進 Alinea餐廳，面前的走廊看起來有數百米長，但邁出幾步後，另一端的門卻被打開。他們用光學錯覺，隱藏了剩下的走廊。接下來，你的認知會被徹底顛覆，不管在這裡待多久，你永遠不會知道下一秒會發生什麼。Grant思考的問題和一般的廚師很不同。他最常想的是，怎樣讓這個東西浮起來？如何讓他隱形？在他看來，創造力就是把不可能變為可能。
▼世界頂尖的廚師都知道如何做出美味，所以Grant才要更進一步，開創一種全新的體驗。讓食客期待餐廳的驚喜，讓驚喜出乎食客的意料。用「接下來會是什麼？」替代「我知道下一道料理是怎樣」。
▼他們用化學儀器，創造出耳目一新的作品，使用不同的製作方法，讓食材改頭換面。像是這些「草莓」，其實是用番茄漿+模具製作出來的。
▼「如果在餐桌上品嘗料理，像是智力遊戲才真正有趣。」
▼他的烹飪啟蒙原來是……
在Grant四歲半時，他的父母開辦了一家餐廳。某天擔任廚師的叔叔Norm，正準備用泡菜包裹薯條，Grant 不情願地嚐了一口，發現竟十分美味。他問叔叔，為什麼看上去樣貌平平的食物竟然可以如此好吃？
▼在叔叔詳細解釋了食材調配的的原理後，Grant愛上了料理。此後，他在餐廳待的時間，遠遠超過在家的時間。16歲時，他已經可以熟練運用橙皮、旱芹等食材來裝飾菜品了。
▼進入烹飪學校後，傳奇大廚Charlie Trotter的第一本烹飪書剛剛問世，他將食物引領到新境界，也將Grant引領上烹飪之路。Grant在畢業後，還前往Charlie的餐廳跟他學習。
但不久之後，傳統餐廳的枯燥開始讓Grant感到迷茫，他更想創造出「與食客有某種聯繫」的新菜單。
▼情感，也是Grant的烹飪調料。
Grant說：「你也可以參與烹飪，能用食物讓人們驚艷，是一股令人開心的動力。」
這些炭，看起來沒有絲毫神秘感。但當吃完火烤的食物時，服務生會將火堆拆開。
▼在炭火中，你會發現一塊黑炭般的不明物體，原來，這是一塊被海帶包裹的雞腿肉。就在不知不覺中悄悄的烹煮成一道料理，是不是如同魔術般令人驚喜？
▼在Alinea，每半小時，就有八道菜彼此交融，它們就像聖誕禮物，等著被你一層層地拆開，每一分鐘都有驚喜。
▼不是最好，就是失敗
開業之初，Grant聚集所有員工宣布：「大家都要相信，我們將成為全國最好的餐廳。哪怕第二，都是失敗。」
▼正式開業的第一晚，餐廳就迎來了全國最重要的美食家。短短兩天，就登上了《紐約時報》專欄，食評家也表示，會將這裡列入全國最好的餐廳。
少年得志一夕成名，卻在生死關頭走一遭的Grant，對料理的執著熱忱與堅持故事讓他成功。看到這裡，你是不是也充滿感動，人生充滿了太多不確定的因素，讓我們更應該把握當下、不放棄夢想。把這個勵志故事分享出去，讓更多人即使遭遇困境也勇敢向全世界迎戰吧。
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